Germanaj ruliĝoj estas faritaj per maldikaj tranĉaĵoj de bovaĵo ofte ruliĝantaj ĉirkaŭ piklo, mostazo, cepo kaj torto, en kies kazo ili estus konataj kiel ŝnuroj .
Bruligitaj, tiam braised, ili uzas malmultekostajn tranĉojn de bovaĵo kaj transformas ilin en firmaa digna manĝo. La saŭco povas esti tre simpla (bova bovino) aŭ pli kompleksa kun legomoj kaj kremo. Ĉi tiu recepto uzas iom ruĝan vinon por gusto, sed vi povas fari la pladon sen la vino.
La adjektivoj hausfrauenart (laŭvorte, "metodo de edzino") kaj hausmannskost (laŭvorte " repastado aŭ manĝo" de la edzo) aldonis al la nomo de plado signifas ke ĝi estas simpla konfuzo servata hejme, ofte farita sen receptoj.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj da bovaĵo (aŭ rump, tranĉaĵoj maldike)
- 1 al 2 felsakoj (akraj pikloj, aŭ 1 kaliko)
- 1 cepo
- 2 tranĉaĵoj / 40 gramoj de torto (
- mota )
- 2 kuleroj de mustardo
- 1/2 kulera butero klarigita (aŭ butterschmalz)
- 1/2 kulero de oleo (aŭ pli da butterschmalz)
- 1 karoto (prononcita)
- 1 al 2 costillas celerio (prononcita)
- 1/2 taso de ruĝa vino (seka)
- 1 Golfeto
- 1/2 cucharadita de salo (pli aŭ malpli al gusto)
- Nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Kuŝu la bovaĵon ĉirkaŭ 1/4 colojn da dika trans la granda surfaco (horizontale). Ĉi tio povas esti farita per tranĉa maŝino aŭ per la viandisto, aŭ per mano kun tre akra tranĉilo . Ĉi tio funkcias plej bone kiam la viando estas parte frostigita. Vi devus akiri 4 ĝis 6 tranĉaĵoj el la viando. Kuŝu bovaĵon ekstere plata.
- Tranĉi piklon longtempe en striojn, donu cepo kaj lardo tre fajne kaj apartigu.
- Disĵetu ĉiun bovaĵon kun mustardo, plenigu unu finon kun 2 tranĉaĵoj de piklo, 1 ĝis 2 kuleroj de cepo, kaj kelkaj tonditaj bacon.
- Ruliĝu de la plena fino kaj ligo kun ŝnuro (egale kiel vi envolvas ĉeeston aŭ uzas modifitan litkovrilon), aŭ uzu meleagroĉojn (en Germanio oni nomas rouladennadel ) por fermi ilin.
- Fandu la buteron kaj oleon en kaserolo aŭ nederlanda forno kaj brunu la ekstere de la ruliĝoj en ĝi. Forigi la ruliĝojn al plato.
- Aldonu la kruĉitan karoton kaj celerion, kiu estas konata kiel suprega aŭ mirepoix , al la sama pano la ruloj estis brakitaj en. Sauté dum kelkaj minutoj ĝis ĝis mola.
- Metu la bovaĵon ruliĝi sur la supro de la legomoj, aldonu la ruĝan vinon kaj iom da akvo, por fari proksimume 1/2 colo da likvaĵo en la pato.
- Aldonu la golfeton , 1/2 kuleron da salo (dependas de la saleta lardo) kaj kelkaj mueliloj da pipro, kovru kaj braku per malalta varmo dum 2 horoj, aŭ ĝis bovaĵo estas mola.
- Forigi bovaĵojn kaj tenu varman. Purée saŭco kaj dikiĝi (laŭvola) kun iom kremo, dolĉa kremo aŭ Wondra faruno (konata kiel sossenbinder en Germanio).
- Sezono por gusto kun pli da salo kaj pipro laŭ necese. Metu ruliĝojn reen en la saŭco ĝis servado de tempo.
- Servu kun boligitaj terpomoj ( maldikaĵaj aŭ malakrabaj terpomoj) aŭ ekspluatu nudelojn kaj ruĝan brasikon .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 235 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 4 mg |
| Natrio | 365 mg |
| Karbonhidratoj | 40 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 11 g |