Jen unu recepto por germana Ruĝa Brasiko ( Rotkohl ), kiun mi ofte faras. Ĝi estas tradicia akompano por rostita ansero aŭ bratwurst kaj terpomo. Ĉi tio ne estas farita kun ia faruno, do ĝi estas tritika senpaga.
La ruĝa brasiko estas kuirita (kontraŭa al kruda ruĝa brasiko) kaj profitigas de la gustoj de ruĝa vino, pomaj sukoj, sugesto de sukero kaj trunkoj. La aromo dum ĝi kuiras petegas.
Ĝi faras 4 servojn de germana Ruĝa Brasiko
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 onzas bacon (ĉu amerika aŭ germana Bauchspeck , pikita)
- 1/2 taso cepo (prononcita)
- 4 tasoj ruĝaj brasikoj (tranĉitaj, ĉirkaŭ 1 funto)
- 1/2 taso seka ruĝa vino
- 1/2 taso de pomo de suko
- 1 kulero de sukero (aŭ agave nektaro aŭ mielo)
- 1 plena golfeto
- 4 tutajn trunojn
- Nigra nigra pipro
- 1 pomo (senŝeligita, korita kaj kvartalata)
Kiel fari ĝin
- Bruna 2 1/2 onzas bacon en nederlanda forno . Aldonu 1/2 kalikon, kudrita cepo kaj sauté dum 5 minutoj. Aldoni 4 tasojn kun ruĝaj ruĝaj brasikoj kaj kuiri por 2 ĝis 3 minutoj.
- Verŝu en 1/2 taso de ruĝa vino kaj 1/2 taso de pomaj sukoj por deglaze, aldonu la 1 kuleron de sukero aŭ agave nektaro aŭ mielo, 1 tutan buban folion, 4 tutajn trunojn, grundan nigran pipron al gusto kaj 1 pelado, korita kaj kvartita pomo.
- Kuŝu sur forno supre por 2 ĝis 3 horoj, movante foje. Konservu la likvojn unu fingron larĝe (1/2 colo) profunda, aldonante pomonsukon aŭ akvon. Ŝanĝu afektaĵojn. Servu varme.
Noto: Ĉi tiu recepto malvarmigas. Faru ĝin unufoje, servu ĝin dufoje. Mi metas ĝin en freezer-sakojn kaj premu ĝin plata (1 colo) por ke ĝi rapidu rapide kaj prenu malpli ĉambron en la frostujo, ol dika pako. Mi ankaŭ povas malŝpari 1 servado kaj resti la ripozecon.
Raw Brasiko vs Kukita Brasiko
Germanoj amas sian brasikon. Estas tiom da varioj kaj tiom da manieroj uzi ilin. Kruda brasiko ekzistas en kulturoj (kredis esti estigita de la nederlandanoj, kie ĝi estas konata kiel koolsla ) kaj kuirita brasiko ŝprucas ĉie kiel flankon al porko, bovaĵo kaj birdoj.
Eĉ kvankam brasiko estas facile kuiri, kvankam iomete konsumas (sed la kaldrono bezonas malmultan rigardadon), ĝi estas vendata kiel komforta manĝaĵo en kruĉoj tra Germanio kaj tra importejoj en Usono
Kiel kontrapunkto al varma ruĝa brasiko, jen germana Ruĝa Coleslaw-recepto kaj alia por Ruĝa-kaj-Verda Brasiko-Coleslaw, kiu estas bela sur la plato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 213 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 19 mg |
| Natrio | 326 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 9 g |