Variadoj de turkaj shish-kebaboj nun troviĝas en multaj kulturoj
Shish kebab estas buklo kun karno kaj legomoj kaj kutime estas muelita. Ĝi povas enhavi ŝafidon, bovaĵon, fiŝon aŭ kokidon, kaj ankaŭ legomojn kiel verdaj paprikoj, cepoj kaj fungoj. Kebaboj ankaŭ povas esti faritaj per frukto solece, kaj kutime oni nomiĝas fruktodemploj, kiel vinberoj, bluoj, akvomeluboj, ananasoj kaj fragoj. Vi ankaŭ povus trovi skuŝojn faritajn kun viando nur, kiel ekzemple kokido satay aŭ sata en taja, indonezia kaj malajzia manĝaĵo.
Vi ofte trovos ĉi tiun pladon ofte miskomprenita kiel shish kabobs aŭ shish kababs .
Origino de Shish Kebab
La termino shish kebab venas el turkaj vortoj laŭvorte signifanta "kukon" kaj "rostitan viandon", kaj ĝi estas subskriba turka manĝo. Kebaboj estis natura solvo por nomadaj triboj. Nekutimaj karnoj estis marinataj, ne nur por premizi, sed ankaŭ forigi iom de la gaja gusto.
Hodiaŭ, shish kebabs ekspansiiĝis en plej multajn kulturojn en iu aŭ alia formo. Orientaj kulturoj havas satanon , kiu estas rostitaj skekitajn karnojn servitajn kun trempanta saŭco kutime faritan per manĝoj. Japanio havas yakitori , kiu estas kruĉita birdoj. En Francio, ili estas nomataj brochettoj , kiuj signifas "skuon." Portugalaj espetadoj , estas bovaĵaj shiŝaj kobaboj marinitaj en vino kaj rostitaj sur malferma fajro.
Historio Shish Kebab
Shish kebab ŝajnas havi historion ligita al milito. Oni diras, ke turkaj soldatoj uzis siajn glavojn por krado de karno en malfermaj kampoj fajroj dum ilia invado de Anatolia.
Ĉi tio eble ne estu la unua uzo de kuirado de viando sur malferma fajro, sed ĝi estas kiel la nomo fiksiĝis. Ekzistas historiaj kaj artaj evidentecoj, ke la grekoj de la bizanca epoko ankaŭ kuiradis shish-kubabojn. Homer's Odyssey ankaŭ mencias ilin. Lahm mishwy estas la ekvivalenta al shish kebab en la araba. La karno de elekto estas kutime ŝafido, kaj la viando estas kuirita super fajro sur buklo-tenilo, farante ĝin tiel ke la karno neniam tuŝas la kradon mem.
Karnoj uzataj en shish kebabs kutime mariniĝas antaŭ kuiri. Baza marinado uzata povas inkludi olivan oleon, citronan sukon ĉinojn, dum pli kompleksa inkluzivus marson, malplenajn golfojn, cinamo, ĉiopovo kaj aliaj spicoj. La koloro aldonita de legomoj, kiel ekzemple tomatoj, cepoj, kaj verdaj sonorilpiloj uzis por disigi la karnajn helpojn, kiu aspektas pli ĝentilaj.
Varioj de Shish Kebabs
Ekzistas specifaj nomoj por specifa shish kebab receptoj, inkluzive:
- orman kebabi: tute rostita ŝafido
- çoban kebabi: rostita karno de pasxtisto, batita per bastono, kiu estas movita en la teron antaŭ malferma kampo
- hacci osman kebabi: rostita sur ruliĝanta kravato
- süt kebabi: karno parbilata en lakto, tiam skewered kaj rostita
- Kushbashi kebabi: Svingita kaj rostita kebab
- koyun kebabi: tuta ŝafido rostita en kovrita foso
- kabarma kebabi: kruta birdo disigita ĉe la ventro, tute tenata kaj platigita kun maso
- kefenli kebabi: rostita viando envolvita en "ŝelo" de pano
Vi povas trovi shish kebab-sugestojn serĉante ilin en turkaj klerlibroj sub kebaplar.
Pli pri Shish Kebabs kaj Shish Kebab Receptoj
• Konsiletoj pri Kuŝado de Shish Kebab
• Receptoj Shish Kebab
Kuirelibroj
| • | Reala Grilo de Weber |
| • | Klasika Turka Kuirado: Tradicia Turka Manĝaĵo por la Amerika Kuirejo |
| • | Kuirejo de Sultano: Turka Kuirejo |
| • | Sekretoj pri Kuirado: Armena / Libana / Persa |
| • | Pli kuirejoj |