La manĝaĵo ĉe germanaj foiroj havas multajn grandajn pladojn, kiel ekzemple Fungoj kun Ajlo-Saŭco aŭ Marĉaskimpuloj en Knoblauchsosse (laŭvorte "merkataj fungoj en ajlo-saŭco"). Multaj homoj volas amuzi ilin hejme, kaj ili estas facilaj!
La franca influo sur germana kuirejo povas esti vidata en la nomo de ĉi tiu plado - ĉampionoj estas la franca vorto por "fungoj". Se vi iam vizitis Germanion kaj manĝos ĉe ĉi tiuj foiroj, vi volas provi ĉi tiun recepton.
Sovaĝaj fungoj abundas en la abundaj arbaroj de Germanio. Se vi decidas fari iom da manĝado mem, konservu ĉi tiujn fungojn konsiletojn kaj avertojn .
Tradicie, ĉi tiu recepto estas farita per butono-fungoj, sed vi povas sperti kun Pfifferlinge, aŭ miksaĵo de diversaj specoj de fungoj. Morels estus perfekta en la printempo.
Kion Vi Deziros
- Por la Fungoj:
- 1 funteto malgranda butono fungoj
- 1 kulero de butero
- 1 kulero de oleo
- Por la Saŭco:
- 1 kulero de butero
- 1/2 taso fajne pikita cepo
- 1 al 2 tavoloj ajlo, pikita
- 1 taso peza kremo
- 3 kuleroj da pomita, freŝa petroselo
- 1/2 cucharadita de citrono pipro
- 1/4 cucharadita de salo aŭ al gusto
- Dash Worcestershire saŭco
Kiel fari ĝin
- Pura 1 funteto malgranda butono fungoj. Se ili estas grandaj, haltu ilin aŭ kvaraj (kiel en la bildo).
- Fandu 1 kuleron de butero en pato kaj varmigu 1 kuleron da oleo kun ĝi. Aldonu la fungojn kaj kuŝu ĝis la fungoj estas brunaj kaj frakasitaj.
- Faru la saŭcon: dum la fungoj kuiregas, en pli malgranda fritita pano, varmegas 1 kuleron de butero kaj kuiras 1/2 tason kun bele pikita cepo ĝis ĝi nur komenciĝos bruna. Aldonu 1 al 2 tondroj pikritaj ajloj kaj saŭte dum 1 minuto.
- Stiri en 1 taso peza kremo kaj alporti al boil. Kuiri ĝis iomete reduktita kaj dika. Stiriĝi en 3 kuleroj da pomita freŝa petroselo, 1/2 kulero de citrono, 1-a cucharadita de salo aŭ gusto kaj kelkaj gutoj de Worcestershire-saŭco por gusto.
- Servu saŭcon kun saŭtaj fungoj, replenigante laŭ neceseco.