Tipoj de Sovaĝaj Fungoj

Vere sovaĝaj fungoj estas fervore . Tio estas, iu marŝas tra la arbaroj aŭ herbejoj serĉante manĝeblajn fungojn. Semoj, krimoj, ostroj? Ne sovaĝa. Ili kutime kultivas. Ekzistas nenio malbona pri kultivitaj fungoj, tute nenio, sed sovaĝaj fungoj havas pli grandan varion de gustoj - ne ĉiuj ĉemizoj gustumas egale, ekzemple, kaj unu grupo de pliloj povas esti multe pli terura ol alia. Serĉu ĉi tiujn vere sovaĝajn funciojn.

• 01an de 08

  Nigraj Trumpetoj

  Nigraj trumpetoj komenciĝas malluma bruna, eĉ speco de griza koloro. Fojo elektita, tamen, ili rapide rapide turnu sian samponiman koloron (vidu ĉi tie la historion). Kiel ĉiuj sovaĝaj fungoj, nigraj trumpetoj estu plene kuiritaj antaŭ manĝi.

• 02 de 08

  Chanterelles

  Chanterelles estas, kune kun pliloj, la plej ofte trovitaj sovaĝaj fungoj ĉe merkatoj kaj en menuoj en Usono. Ili havas iomete spikan randon kune kun ilia arda gusto kaj tenas ilian firman tekston pli bonan ol plej multaj fungoj kiam kuiris.

  Chanterelles troviĝas en Nordamerikano dum pli bona parto de la jaro. Nutrado komenciĝas en pli varmaj klimatoj komence de malfrua printempo, moviĝas norde tra la somero kaj falas kiam ili estas ĉe ilia pinto en plej multaj lokoj, kaj tiam estas disponeblaj de pli varmaj areoj denove tra frua vintro.

• 03an de 08

  Hedgehogs

  Hedgehog-fungoj aspektas tre kvazaŭ ĉarmaj kaj havas simile dolĉan kaj nutran guston kiam ili estas junaj. Pli malnovaj specimenoj prenas decideme maldolĉan, eĉ malagrablan metalan guston. Mi ŝatas ilin plej bone rapide en iom da oleo aŭ butero super alta varmego. Aspergo de salo kaj pikita petroselo faras delikatan bakuston aŭ aperitivon, aŭ uzas ilin por supro plataboj aŭ pizoj.

• 04an de 08

  Lions Mane Mushroom

  Kiel plej multaj sovaĝaj fungoj, Lions Mane estas trovitaj fine de somero kaj falas en plejparto de Usono kaj Kanado. Granda, blanka kaj vizaĝa, leonoj mane havas delikatan fungitan guston kaj perdas multan volumon kiam kuiris. Ili plej bone kuiras rapide super tre alta varmego.

• 05 de 08

  Lobster Fungoj

  Lobster-fungoj estas tiel nomataj pro sia brila ruĝa koloro, ne ĉar ili gustas kiel krustuloj.

• 06 de 08

  Fungoj Maitake

  Ankaŭ konita kiel "kokino de la arbaro", ĉi tiu frila fungo kuiras rapide kun granda gusto kaj delikata teksturo. Kiam mi bonŝancas havi makukon en la mano, mi metas la tranĉilon aparte kaj simple tiri ĝin aparte por kuiri ĝin (en pano kun plena butero kaj aspergilo de salo ĉe la fino).

• 07 de 08

  Morels

  Kune kun chanterelles, pli da fungoj estas la plej vaste disponeblaj vere sovaĝaj fungoj. Formitaj kiel spongaj konusoj, pordoj venas en ombroj de eburo ĝis profunda nigra. Ili havas malpezan lignan guston kaj mirindan firman ankoraŭ spongan teksturon.

  Bruloj povas manipuli ekspoziciojn al akvo kaj bonan enjuĝon pli bone ol aliaj fungoj. Bona afero, ĉar ilia konusoformo kaj spong-ĉelo ekstera ofte postulas iom da kroma pureco. Bonvolu enjuŝi ilin - rapide! - En akvo, se vi havas aparte malpurajn specimenojn.

  Ankaŭ en pinta kontrasto al plej multaj fungoj, pliloj estas fonto, anstataŭ fali, delikatajxoj. La ĝusta sezono varias laŭ klimato, sed pli da manĝaĵoj komencas printempo, kiam ajn tio okazas, kie vi estas. Lernu pli Pri Morels ĉi tie .

• 08 de 08

  Trumpeto King-Fungoj

  Trumpetaj reĝoj estas mirindaj simple pikitaj aŭ tranĉitaj kaj saŭditaj en butero, kun iom da salo aspergita ĉe la fino. Ilia milda gusto kaj firma teksturo kaj faras ilin taŭgaj en tartoj, supoj, kaj aliaj lokoj butonoj aŭ aliaj kultivitaj fungoj estas vokitaj.