Ĉio pri Morel Fungoj

Delicaj kaj eluziĝantaj, pli bonaj estas gourmetaj premioj, kiuj iam estis limigitaj al tiuj, kiuj volis moki en la sovaĝa serĉado de la arbara planko por tiuj printempoj. Hodiaŭ ili ofte troviĝas ĉe kamparaj merkatoj kaj specialaj vendejoj. Ili estas delikataj, tre pereiga, kaj rezistas kultivado (do ili devas esti foraĝigitaj aŭ rikoltitaj de kie ili nature kreskas). Por ĉiuj ĉi tiuj kialoj, ili emas esti pretaj.

Kiel Kuiri Kun Mojoj

Se vi bonŝancas havi multajn broĉojn, ili estas plej bonaj, kiam ili kuiris rapide en butero kaj malpeze salitaj (vidu Kiel al Saute Morels por specifaĵoj) aŭ ĵetitaj sur krado (vidu Grilled Morels por plena recepto).

Se vi ne havas tunon da manikoj por manĝi, ne maltrankviliĝu. Nur kelkaj el ĉi tiuj konusformaj, spong-tekstaj fungoj aldonas multan guston al pastoj kaj risotoj (kiel ĉi tiu Morel Mushroom Risotto ).

Bruloj estas aparte delikataj kiam ili kunigas kun tiuj kunlaborantoj de printempo, asparagoj. Simpla sauté de plils (bone purigita kaj tranĉita en duono aŭ kvaraj) kaj asparagoj ( eltonditaj kaj tranĉitaj en pecojn de 1-cola) estas preferataj sezonaj kiam ili ambaŭ amasiĝas ĉe la kamparana merkato.

Kiel Elekti Morels

Brunetoj kutime estas inter du kaj kvar coloj longaj, kaj gamas en koloro de pala kremo ĝis preskaŭ nigra. La pli malluma koloro de la plilulo, la fumanto, pli nutra kaj pli terura estos la gusto.

Serĉu freŝajn, plumajn specimenojn kun tranĉitaj finoj, kiuj tute ne sekigas. En tiu noto, evitu fungojn, kiuj sentas aŭ aspektas seka aŭ mallabora. Ankaŭ eviti brulantajn aŭ malvarmajn musojn, precipe se vi ne tuj uzos ilin tuj kiam tiu damaĝo faros ilin rapide.

Kiel Veni Morels

Tendu senbriligitajn foliojn en papero sako kaj uzu ilin kiel eble plej rapide.

Tempo en la fridujo nur tuj sekigos ilin, sed se vi bezonas stoki ilin dum pli ol unu tago, faru tion en papero-sako en la fridujo, por ke ili povu spiri, ne plasto, kiu povas akceli roton.

Ne purigu pordojn ĝis vi pretas uzi ilin: ili trempos akvon, fariĝos ruĝaj, kaj iros malbone multe pli rapide ol se ili permesos atendi ilian sorton per iom da malpuraĵo sur ili.

Kiel Purigi Muelojn

Morels bezonas iom pli da pureco ol aliaj fungoj . Svingu ilin pura, svingu ilin en malvarma akvo, forprenu ilin kaj sekigi (ĉar pli da specifaĵoj vidas Kiel Purigi Morels ). Ne purigu musojn ĝis vi pretas kuiri ilin, ĉar ili sorbos iom da akvo kaj estas pli verŝajne moldeblaj aŭ ruliĝos se ili stokos post purigado.

Kiel konservi aŭ konservi Morels

Vi povas frosti pojnojn. Kiam vi uzos ilin, ili havos multan guston, sed tute mudan teksturon, kiu estas bone, se vi tuj miksos aŭ purigas ilin, sed ne bone por aliaj uzoj.

Se vi bonŝancas multan multon , vi povas sekigi grandajn efikojn por uzi en estonta dato.

Kiel Uzi Sekigitaj Malkoj

Sekigitaj pistoloj povas esti rapide kaj facile rekonstruitaj. Metu la sekigitajn bulojn en malgranda bovlo aŭ grandan kalikon. Aldonu sufiĉe bolantan varman akvon por kovri la fungojn.

Lasu ilin sidi ĝis la fungoj estas molaj kaj flekseblaj, almenaŭ 15 minutoj (30 pli bonaj). Ne forĵetu la akvon. Ĝi estas plena de gusto-perfekta por risotto, pasto-saŭco, aŭ por pliigi la buljonon en fungon-enhavanta supo.

Fake Morels kaj Foraging Safety

Same kiel ĉiuj fungoj, vi havas mortigajn imitantojn. Se vi decidas provi manĝi ilin por vi mem, faru tion per sperta gvidilo. Mikologiaj socioj ĉirkaŭ la lando proponas senpagajn fungojn marŝas kaj fungajn identigadajn seminariojn por helpi al novaj eksterlandaj entuziasmuloj.