Ĉio pri Fungoj

Fungoj estas manĝeblaj fungoj, plenaj de profunda arbara gusto, kiu aldonas profundon kaj koron al pladoj. Estas senĉesaj variaĵoj de manĝeblaj fungoj, sed kiel malsamaj kiel iliaj gustoj oni povas trakti kaj uzi ilin de la sama maniero.

• 01 de 05

  Kiel Aĉeti Fungojn

  Fungoj devus aspekti freŝa kaj odori bone. Eviti fungojn, kiuj havas iomete da ŝtono, muldilo, aŭ kudrita odoro prefere ol pura, arbara aromaĵo. Ankaŭ eviti fungojn, kiuj aspektas ŝlositaj, desecadas, mallumigitaj, malsekaj aŭ moldeblaj. La ĝusta teksturo dependos de la vario de fungoj, kompreneble, sed ĝenerale, fungoj devas esti relative firma, ne puraj aŭ ruĝaj.

• 02 de 05

  Kiel Stoki Fungojn

  Ĝi tendencas fungojn en papero sako en la fridujo aŭ envolvita en papero de bukloj kaj poste envolvita kun plasto. Enkadrigo de fungoj en plasta sako ilin faros ŝviti kaj difekti pli rapide. Sovaĝaj fungoj daŭros kelkajn tagojn stokitajn ĉi tien; kultivitaj fungoj daŭros ĝis unu semajno aŭ du.

• 03 de 05

  Kiel Purigi Fungojn

  Fungoj estas kiel spongoj kaj trempos iom da akvo, kiun ili alproksimiĝas. Minimize kiom da akvo fungoj estas elmontritaj al aŭ ili akiros akvon ŝarĝitan kaj soggy. Relative puraj fungoj simple povas esti bruligitaj puraj kun pakaĵuko aŭ seka papra tuko. Por pli purigado de potenco, uzu malseka papero tuko. Se vi devas rinse aŭ lavu ilin, metu la fungojn en grandan basenon de malvarma akvo, ĉirkaŭŝovu ilin kaj rapide forŝovi ilin el la akvo kaj en kranion aŭ mantelojn de pafaj tajloj, por ke la akvo rapide forpuŝu la fungojn.

  Unu lertaĵo, kiun mi uzas kun pli da fungoj aŭ iuj fungoj, disŝiritaj per bitoj de la herbejoj kaj arbaroj, kie ili kreskis: komencu metante ilin en paperoŝtonon, tremas vigle kaj levas la fungojn el la sako. Ĉi tio malfaros malpurecon kaj aliajn rubojn kaj lasos ĝin malantaŭe en la sako. Tiaj fungoj kutime postulas la akvon de akvo priskribita pli supre, sed ĝi estas bona komenco por purigi ilin!

• 04 de 05

  Varioj de Fungoj

  Estas tunoj da fungoj tie, kaj pli kaj pli el ili trovas sian vojon al merkatoj. Vidu ĉi tiun Gvidilon al Kultivaj Fungoj kaj ĉi tiu Gvidilo al Montaj Fotoj por lerni pli.

• 05 de 05

  Kiel Kuiri Fungojn

  Tro multe da fajnaj fungoj estas ruinigitaj per malrapida varmego. Fungoj estas plej bone, kiam ili rapide kuiras super tre alta varmego, ĉar ili liberigas sian likvaĵon, ĝi rapide kuiriĝas. Vidu kiel Saute Fungoj por specifaj detaloj.

  Fungoj ankaŭ estas delikataj kuŝejoj (se ili estas sufiĉe grandaj), kuiritaj en supoj kaj uzataj en kompletigo. Ĉi Kremo de Fungo-Soupo estas plej ŝatata ĉe mia domo, kiel ĉi tiu Mushroom-Stuffed Winter Squash