Demando: Kiel Uzi Zaataron
Mia edzino kaj mi ĵus malkovris za'ataron kaj amas ĝin. Mi aspergis ĝin sur plata pano. Kiujn aliajn manierojn mi povas uzi za'atar?
Respondo: Mi ĝojas aŭdi, ke vi kaj via edzino ĝuas pri zaataro . Ĝi vere estas granda kaj probable mia plej ŝatata spico miksaĵo de ĉiuj tempoj.
Kiel vi verŝajne jam lernis, za'ataro estas tradicia meza orienta kondimento, kiu kutime inkluzivas miksaĵon de sekaj timoj, oregano, sumako, tostitaj sesaj semoj kaj salo.
Ĉiu regiono (kaj kelkfoje ĉiu familio) povus havi iomete variadon sur la miksaĵo. Iuj aliaj eblaj aldonoj povus esti marjoro, kumino, koriandro, fenelo aŭ karavaj semoj.
Vi certe korektas aspergi ĝin sur plata bano ĉar tio estas la plej ofta uzado. Fakte, zaataro estas plej ofte konata por esti uzata sur panoj kun oleo . Sed kvankam pita, najlo kaj aliaj plataboj estas pli tradiciaj en mezorienta kuirarto, mi kelkfoje iomete ŝanĝas kaj disvastigas olivan oleon al dikaj tranĉaĵoj de itala aŭ franca pano, kaj aspergas la panon kun zaataro. Tiam mi kroĉas ĝin, simile al ajlo pano. Ĝi estas delikata kaj ankaŭ estas pli sana alternativo al ajlo pano.
Pano aparte, vi povas aspergi zaataron pri kokido, bovaĵo aŭ mariskoj antaŭ kuiri ankaŭ. Provu ĝin sur kokido antaŭ via bakso aŭ krado, same kiel sur salmo kaj halibut. Ĝi donas grandan guston kaj estas multe pli bone ol la ebenaĵo de citrono, kiu ofte akompanas mariskojn.
Kaj zaataro sur kruta kukaĵo estas ĉiela.
Za'ataro ankaŭ povas esti ŝprucita sur viktimoj antaŭ servado. Provu ĝin sur hummusoj kaj pli tradiciaj okcidentaj vundoj kiel franca cepo. Ŝprucinte ĝin sur dolĉa kremo sur supro bakita terpomo ankaŭ donas al la flanka plado iom ekstra zing.
Koncerne al legomoj, mi ankoraŭ trovis iun, kiu ne povis profitigi por aspergado de zaataro, sed mia plej ŝatata ŝovis karoton.
Mi trempas iom da oliva oleo sur ili, aspergas zaataron kaj rostas ĝis oraj kaj molaj. Tiam mi finos ilin kun alia aspergado de zaataro kaj piklo de lemona tahini-saŭco. La kombinaĵo de dolĉaj karotoj kaj terura spico estas superba.
La ĉielo estas la limo, kiam ĝi venas al zaataro. Mi ĉiam instigas homojn eksperimenti en la kuirejo. Krea kuirado ĉiam pli rekompencas ol kuiri per la libro.