Hummus estas probable unu el la plej konataj Mezorientaj nutraĵoj pro ĝia populareco tutmonde. En la plej multaj komercaj komercaj tendencas en Nordameriko kaj en multaj manĝaj restoracioj ne mezorientaj, troviĝas la kuketo bazita.
La vorto hummus venas el la egipta vorto por kikeroj, la tipa primara ingredienco, kvankam multaj aliaj faboj povas esti uzataj anstataŭe. Variaĵoj de la moderna tago hummusa recepto povas trovi komence de la 13a jarcento en egiptaj kuirlibroj.
Homo kutime funkcias kiel parto de aperitivo (aŭ mezze) pleto apud falafel, melongeno kaj tahini-saŭco. Freŝa aŭ tostita pita pano tiel kiel legomoj povas esti trempita en ĝi. Ĝi ankaŭ faras kompletan kaj nutran snakon.
Ĝi ofte estas gustumita de spicoj kiel ekzemple kumino aŭ sumako kaj povas esti utilita ornamita per oliva oleo, pikitaj tomatoj, kukumaj tranĉaĵoj, petroselo aŭ cilantro, ĉifeloj kaj pinoj.
La preta havebleco de la ingrediencoj por fari hummuson estas parte respondeca pri sia populareco en landoj kiel Egiptio, Jordanio kaj Sirio. Kaj ĝia kongruo kun karno kaj laktaĵoj faras ĝin taŭga por judaj dietaj leĝoj kaj, sekve, populara en Israelo.
Tahini estas tradicia kaj grava parto de la recepto de hummus kaj ne povas esti anstataŭigita. Tamen, ĝi povas esti preterlasita.
Kion Vi Deziros
- 1 16 oz povas el kafoj aŭ garbanzo-faboj
- 1/4 taso likva de la potenco de
- Kokidoj
- 3-5 kuleroj de suko de citrono (dependante de la gusto)
- 1 1/2 kuleroj tahini (sesame bati)
- 2 trunaj ajloj, senŝeligitaj kaj disbatitaj
- 1/2 cucharadita salo
- 2 kuleroj de oleo de olivo
Kiel fari ĝin
Drenu la kokidojn kaj apartigu la likvaĵon el la kruĉo. Kombini la drenajn kokidojn, citronan sukon, sesameran baton, disbatitan ajlon kaj salo en likvaĵo aŭ manĝaĵa procesoro. Aldoni 1/4 tason de la rezervita likvaĵo de la ĥifoj. Blendu por 3-5 minutoj malalte ĝis ĝisfunde miksita kaj glata.
Metu en servanta bovlo, kaj kreu malprofundan puton en la centro de la kupolo.
Aldonu malgrandan kvanton (1-2 kulerojn) de oleo en la puto.
Garni kun petroselo (laŭvola).
Servu tuj kun freŝa, varma aŭ tostita pita pano , aŭ kovri kaj refrigeri.
Variadoj
Por pli bela hummus, aldonu tranĉitan ruĝan ĉilion aŭ kruĉon de kayana pipro.
Stokante Hummus
Homo povas esti fridigita dum ĝis 3 tagoj kaj povas esti tenata en la freezer dum ĝis unu monato. Aldonu iom da olivoleo se ĝi ŝajnas esti tro seka.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 445 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 206 mg |
| Karbonhidratoj | 63 g |
| Fitara Dieto | 12 g |
| Proteino | 19 g |