Ĉi tiu simpla recepto por germanaj plenplenaj brasikoj aŭ kohlrouladen estas la plej grava germana komforta manĝaĵo, kiu kontentigas macaronojn kaj fromaĝojn.
Se vi provas pli da spicoj, provu karaŝon , mustardon aŭ tomaton-saŭcon en la viando aŭ en la saŭco. Vi ankaŭ povas uzi ajnan varion de pikitaj karnoj, kiujn vi preferas aŭ havas en ĉi tiu recepto. Tera bovaĵo, porko, kokido aŭ meleagro en ajna kombinaĵo bone funkcias.
Kion Vi Deziros
- Por la Brasiko:
- 1 1/2 funtkapabujon
- 1 al 2 kuleroj de salo
- Por la Plenigo:
- 12 onzas grundaj bovaĵoj (en Germanio ĉi tio kutime estas duono de porko, duono de bovaĵo)
- 1 granda ovo
- 1/3 taso da paneroj
- 1/2 cucharadita papriko
- 1/2 kuleroj de salo
- 1/2 kuleretoj marjoram (sekigita, aŭ oregano)
- Nigra pipro (freŝa tero) por gusto
- 1 al 2 strioj bacon
- 1 taso buljono (bovaĵo)
- Por la Saŭco:
- 1 kulero de maizo de maizo miksita
- 1/4 taso da akvo (malvarma)
Kiel fari ĝin
Preparu la Brasikon
- Senŝeligi iujn malnovajn aŭ malkonstruajn foliojn de la eksteraĵo de la kapo de brasiko.
- Uzante akran tranĉilon, tranĉi la strunon aŭ tigon el la brasiko, lasante konusforman truon. Metu la brasikon en grandan kaldronon kaj plenigu la kaldronon per akvo por kovri aŭ preskaŭ kovri la brasikon. Aldoni cucharadita aŭ du de salo.
- Alvoku la kaldronon por forigi, forigi el varmego kaj lasu la brasikon sidiĝi dum kelkaj minutoj. Senŝeligi la eksteraĵon ellasi, unu post unu kaj dreni la akvon de ili. Se, post kiam vi forigas plurajn foliojn, la ripozo kuniĝas, metu la reston de la brasiko reen en la varma akvo dum kelkaj minutoj kaj provu denove.
Faru la Plenigon kaj Formi la Rulojn
- Dum la brasiko akvumas la kuvon, miksas la pikitan karnon kun la ovo, pomoj, pimentoj, salo, marsako aŭ oregano kaj pipro ĝis bone korpigitaj. Ne supermiksu, ĉar la viando trempos kaj fariĝos paŝta.
- Formi 10 al 12 (2-cola-longajn) karnajn listojn uzante proksimume 1/4 tason de viando miksaĵo por ĉiu listo.
- Metu folion de brasiko kaj tranĉu la plej dikan vejnon (nur 1/3 ĝis 2/3 de la vojo supren la folio) kiel necesa por ke vi povas ruliĝi la folion. Metu karnan liston en la pli maldika, kunpremita parto de la folio, kaj faldi la liston sur tri flankoj, tiam ruliĝi al la plej dika parto (kiel burrito).
- Ligi kiel donaco-pako (en kvaraj) kun kuireja ĉeno aŭ, en pinglo, regula fadeno. Ĉi tio funkcias bone se vi havas alian paron da manoj por helpi.
Kuiri la Brasetajn Rulojn
- Tranĉi la lardon en malgrandajn pecojn kaj brunigi ĝin en granda kaserolo aŭ nederlanda forno. Forigi lardon kaj dreni sur papero-bukloj por esti uzata kiel garniŝo.
- Bruna la brasiko ruliĝas sur du flankoj en la lardo.
- Aldonu 1/2 tason de bova buljono (aŭ sufiĉas por kovri la panon al profundo de 1/4 coloj), kovri la panon kun kovrilo kaj mildigi 40 ĝis 50 minutojn, aldonante pli da la cetera bovaĵo por necesigi por konservi la brasikon ruloj en 1/4 ĝis 1/2 colo da buljono.
Faru la saŭcon kaj servu
- Translokigu la brasikajn listojn al varma servanta telero kaj forpreni la ŝnuron. Aldonu la maŝinujon miksita kun 1/4 taso da akvo al la sukoj en la kaldrono kaj alportu herbon, moviĝante senĉese, ĝis dikiĝi. Verŝu super brasikoj. Supro kun rezervitaj bacon-bitoj se vi deziras.
- Servu kun boligitaj terpomoj aŭ batitaj.
Redaktita de Lora Wiley-Lennartz
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 159 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 122 mg |
| Natrio | 656 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 14 g |