Bratkartoffeln estas germana manĝaĵo, kiun homoj ofte volas amuzi hejme. Estas du ĉefaj lertaĵoj por fari grandajn paprikatajn terpomojn. Komencu ilin en ununura tavolo en la kaserolo kun multe da dikaĵo kaj ne metu kovrilon sur la pato. Ĉi tiuj terpomoj prenos 20 ĝis 30 minutojn por kuiri crispy, ora bruna sed la atendo valoras ĝin.
La recepto povas facile esti duobligita, uzante du pakaĵojn.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj / 500 gramoj da terpomoj
- 2 - 3 onzas
- lardo (pikita, Bauchspeck estas plej bona)
- 1 kulero de butero
- 1/4 taso fajne cepo (pikita)
- Laŭvola: 1/4 teaspoon marjoram (laŭvola)
- Laŭvola: 1/4 cucharadita
- sektoro
- Salo kaj pipro (por gustumi)
Kiel fari ĝin
- Scrubu ĉiujn terpomojn de la sama grandeco kaj kuiri en salta akvo ĝis facile penetrita per forko. Lasu malvarmeta kaj senŝeligi dum ankoraŭ varma. Terpomoj povas esti kuiritaj antaŭ kelkaj horoj.
- Malplenigu lardon aŭ "Bauchspeck" en malgrandajn pecojn kaj kuiri en granda pato (11 aŭ 12 coloj) ĝis malplenigi. Forigi de kano sed tenu grason en pano. Aldonu la buteron kaj fandi, sed ne brunu.
- Malplenigu la malvarmajn terpomojn en 1/4 colojn da tranĉaĵoj (5 mm) kaj metu solan mantelon en la varma graso. Meti ajnajn kromajn terpomojn supre de la unua tavolo.
- Aspergi la terpomojn kun la cepoj kaj lardo kaj lasu ilin kuiri super meza varmo dum 10-15 minutoj. Flip ilin kiam ili fariĝas ora bruna sur la malsupra flanko, sed ne movu ilin.
- Aspergi kun marso, karavalo, salo kaj pipro kaj kuiri por 5 - 10 minutoj pli. Aldonu pli da butero, se necese, por faciligi brunadon.
En la hejmo, ĉi tiuj terpomoj tradicie servas per frititaj ovoj, pikloj kaj verda salato.
Noto: Se uzanta ne-bastonon, la terpomoj bezonos multe da butero kaj graso por brunne konvene. Ĉi tio estas okaza traktado por plej multaj homoj pro la alta grasa enhavo, sed ili certe estas bongusta.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 452 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 62 mg |
| Natrio | 881 mg |
| Karbonhidratoj | 41 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 21 g |