Kaboccha, aŭ japana vintra kukurbo (squash), estas baza en japana kuirejo. Ĝi aperas en multaj malsamaj pladoj, sed mia plej ŝatata maniero por ĝui kaboccha estas kroĉetaĵo aŭ japana korokke .
Tradicia japana korokkeo estas farita kun terpomoj kaj ofte estas miksita kun ingrediencoj kiel tera bovaĵo, cepoj, maizo aŭ aliaj legomoj, aŭ kuriozado.
Kaboccha korokke estas farita tute el kaboccha aŭ japana vintra kukurbo kaj, en la kazo de ĉi tiu recepto, brunaj cepoj. Ĝi estas akvumita simple kun salo kaj pipro, tamen ĝi eksplodas guston. Ĝi estas panita en panko-paneroj, tiam fritita. Ĝi povas ĝui kiel estas aŭ povas trempi en simpla tonkatsu -style saŭco.
Mia versio de korokke trempanta saŭcon estas unu mia panjo uzita por ni kaj estas miksaĵo de egalaj partoj de botelita okonomiyaki-saŭco kaj ketchup. Okonomiyaki-saŭco estas iomete pli dolĉa ol tonkatsu-saŭco, sed la du povas esti uzata interŝanĝebla por ĉi tiu recepto depende de tio, kion vi havas en stoko aŭ via prefero en gusto.
Kion Vi Deziros
- 1 japana kabocha
- Canola kuranta spray
- 1 - 2 kuleroj de oleo de olivo
- Salo kaj pipro, nur dash
- 1 Malgranda bruna cepo (aŭ 1/2 meza bruna cepo)
- 1/2 kulero de butero por kuŝi cepojn (olivujo povas esti anstataŭigita)
- Pliaj salo kaj pipro por la sezono miksaĵo de kabocha, por gustumi
- 1 kuleroj de malalta graso lakto (2%) por kabocha miksaĵo
- 1 ovo
- 2 kuleroj da lakto por la ovo
- 2 tasoj panko pano paneroj
- 1/4 taso da faruno
- Kanala oleo por fritado
- Laŭvola svingado de saŭco: ketchup kaj tonkatsu aŭ okonomiyaki sauce mix (proporcio 1: 1)
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon al 400 F.
- Lavi kabocha, forigi semojn kaj tranĉi en kojnoj.
- Linioj de bakado (s) kun folio kaj spray kun canola kuranta spray. Kuŝaj kojoj kuŝas sur la littukoj, malrapide trinkas per olivoleo, kaj milde season kun salo kaj pipro.
- Baki por 45 minutoj aŭ ĝis mola. Permesu ke kabocha malvarmiĝu.
- Dume, fajne ĵetas la brunan cepon. Sauté en butero ĝis bruna. Flankenmetis.
- Fojo la kabocha malvarmigis. Glate kulero da karno en bovlon, disigante ĝin de la ŝelo.
- Forĵeti ŝelon. Aldoni saŭtajn cepojn al la bovlo kaj mash kune kun kabocha uzanta terpomon.
- Malsampa sezono kun salo kaj pipro al gusto. Certigu sezonon kun sufiĉa salo por ke la korokkeco sufiĉas por manĝi.
- Aldoni 1 kuleron da lakto kaj milde korpigi.
- Meti kabocha miksaĵo en la fridujo por malvarmigi tute. Mi trovis, ke laborante kun la malvarma miksaĵo estas iomete pli facila ol labori kun la varma miksaĵo, kiam li ruliĝas la kabocha korokke en buloj. Ne maltrankviliĝu, la miksaĵo estos tre mola kaj preskaŭ malfacile formiĝi en pilkon, sed ĝi estas facila. Kaj ili fariĝos grandaj!
- Agordu stacion de laboro: meti kabochabojn sur plato, faruno en malgranda profunda plado, kombini ovon kaj ŝprucxon de lakto en dua malgranda profunda plado, panko panaj paneroj en tria profunda plado. OPTIONAL: Sezonon faruno kun salo kaj pipro. Mia panjo ofte faras ĉi tion kun io ajn, kio estas panita kaj aldonanta kroman tavolon de gusto neniam doloras.
- Demeti kabochabojn en faruno, sekvanta en la ovo-miksaĵo, tiam mantelon per pankoraj paneroj.
- Varma kanalo aŭ verda oleo por fritado en meza paniko al temperaturo de 375 F.
- PRAJO: Se vi ne havas termometron aŭ volas uzi unu, ĵetu en pecon da paneo-pano kaj se ĝi rapide svingas kaj flosas al la supro, via oleo pretas.
- Fry ĉirkaŭ 6 kabocha korokke samtempe, ĉirkaŭ 1 ĝis 2 minutojn sur ĉiu flanko ĝis ora bruna.
- Permesu kabocha korokke por malvarmigi sur telero tegita per papilaj bukloj. Mi ne rekomendas dreni la korokon sur kablo, ĉar ĉi tiuj korokkeoj estas molaj.
- Laŭvola saŭco: Se vi ŝatus simplan tondi saŭcon ĉe la flanko, provante miksi egalajn partojn de ketchup kaj tonkatsu-saŭco. Se ne, vi povas pluvi tonkatsu-saŭcon super la kabocha korokke, aŭ vi povas fari kion ni faru, kio estas manĝi ilin klara, sen saŭco. Ili gustumas perfektajn per si mem.