Tonkatsu, aŭ porko-kranketo, estas japana plado de porka kadavro, kiu estas panita per panko-pano kaj profunda frititaĵo. Ĝi tradicie servas per malhela saĝa tonkatsu-saŭco kaj ruĝita verda brasiko.
Porko-tonkatsu ofte troviĝas en la menuoj de japanaj restoracioj kaj ankaŭ estas tre populara ero bento (boksita lunĉo) . Porko-tonkatsu ankaŭ estas populara ingredienco en katsu donburi (unu plado manĝaĵo de ingrediencoj servata per rizo), kiu estas tonkatsu servita kun kuirita ovo kaj sovaĝa dolĉa saŭco, tra tuta lito de rizo en granda bovlo.
Tonkatsu estas servata per sovaĝa tonkatsu-saŭco, kiu konvene vendas antaŭ-faritajn, en boteloj sur la bretoj de japanaj kaj aliaj aziaj manĝaĵoj. Populara marko de japana tonkatsu-saŭco konas kiel "Bull Dog Tonkatsu Saŭco". Ĝi faris kun miksaĵo de fruktoj kaj legomoj por krei malluman kaj sovaĝan saŭcon, kiu estas perfekta por tonkatsu.
Variadoj de porko-tonkatsu estas faritaj kun kokaj pikiloj anstataŭ porko kaj konataj kiel kokido katsu.
Tradicie, porko-tonkatsu estas servata kune kun sindona parto de bele tranĉita verda brasiko, kiu manĝas kun la tonkatsu. Ofte, tonkatsu-saŭco ankaŭ ĵetiĝas sur la brasikon.
Kion Vi Deziros
- 4
- Porkaj kokidoj (senkulpaj)
- 1 granda ovo (batita)
- 1/2 ĝis 1 pokalo da pano (panko)
- Salo kaj nigra pipro al gusto
- 1 taso de faruno de ĉiuj intencoj (por bredado)
- 1 taso de kanalo (oleo, por friti)
- Garni: 1/4 kapo-brasiko (tranĉita verda)
- Garni: tonkatsu-saŭco, enboteligita
- Laŭvola: Karashi (varma japana mustardo)
Kiel fari ĝin
- Tranĉu la randon de porkaj ĉifonoj en pluraj lokoj. Sezono kun salo kaj pipro.
- Agordu brezan stacion kun tri malprofundaj pladoj. Metu la farunon en la unua telero, malrapide batitajn ovojn en la dua plado, kaj panko-pano en la tria plado.
- Coat ĉiu porko plene pezas kun faruno, skuante iomete.
- Donu la porko en la batitan ovon.
- Kuŝu la porko kun panko-pano kaj apartigu sur plado.
- En profunda kano, varmega kanala oleo por fritado, ĉirkaŭ 340 F.
- Profunde fritu la panan porko dum kelkaj minutoj. Turnu la porko kaj friti iom pli da minutoj aŭ ĝis kuirita kaj bruna. Ĉirkaŭ 5 minutoj sur ĉiu flanko por tuta de 10 ĝis 11 minutoj.
- Forprenu porkon el la oleo kaj drenu sur papero tajloj.
- Dum la porko ripozas, fajne verŝas verdan brasikon kaj trempas en glacia akvo. Drenu bone la ŝranĉitan brasikon.
- Tranĉi ĉiun tonkatsu en malgrandajn longajn pecojn kaj servu sur teleroj kun flanko de la ŝranĉita brasiko. Pluvu iujn el la tonkatsu-saŭco super la tonkatsu antaŭ manĝi. Servu karashi (varma japana mustardo) sur la flanko, se vi preferas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1276 |
| Tuta Fat | 89 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 49 g |
| Kolesterolo | 397 mg |
| Natrio | 756 mg |
| Karbonhidratoj | 49 g |
| Fitara Dieto | 11 g |
| Proteino | 71 g |