Buta-no-kakuni estas klasika japana telero de braita porko, kiu estas malrapide kuirita ĝis la karno estas mola, sukila kaj plenplena de umami. Ĝi estas kroĉita kun tradiciaj japanaj gustoj, kiuj inkluzivas sojfiĉan saŭcon , mirinon, sake kaj sukeron, kun ŝnuro de zingibro kaj ŝtonoj.
Porka ventro estas la tranĉo kie lardo estigas kaj estas tre peza en graso. Sed la etendita tempo, ke ĉi tiu japana stilo braŝita porko-ventro estas kuntrita kun zingibro kaj makuloj reduktas la grason en la finita telero. La porko tiam denove kroĉiĝis en freŝa poto da akvo kaj saŭza ingrediencoj por sezoni ĝin.
Donu japanan buta-ne-kakuni provon, kaj vi eble plaĉe surpriziĝu, kiel malgranda peco de mola brakumita ventro lumigas la vespermanĝon kiel aperitivo aŭ flanka plado. Peco estas ankaŭ mirinda aldono la sekva tago en japana bento-lunĉo .
Speciala Ekipaĵo: Vi bezonos japanan stilon de falitaĵo, aŭ aluminio-folio tranĉita en la formo de la granda kruĉo uzita por braki la porko.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj kuracilado (senkulpa)
- 1/2 kulero da kanala oleo (por sulkanta porko)
- 2 centimetroj da zingibra radiko (freŝa, haŭta pelado, kaj maldike tranĉaĵoj)
- 1 verda cepo (negi, tranĉita en pecojn 2 ĝis 3 colojn longa)
- 2 tasoj de akvo (por saŭco)
- 1/2 taso por kuirado
- 1/3 taso
- mirin
- 1/4 taso sukero (granulada blanka)
- 1/3 taso de sojfabo
Kiel fari ĝin
- En granda skileto, varmu malgrandan kvanton da kanala oleo super meza varmego. Serĉu la porko dum kelkaj minutoj ambaŭflanke por helpi forigi iujn el la graso. Forigu la porkon el la skileto kaj metu ĝin sur papero-bukloj por dreni.
- En larĝa kano, bovu sufiĉan akvon por ke la porko ĵus submerŝiĝas sub akvo. Aldonu la porko, maldikan tranĉitan zingibron, kaj pikitajn verdajn cepojn (negi). Kovri la kaldronon kaj redukti varmegon al malalta. Malvarmigu la porko dum ĉirkaŭ 2 horoj, aŭ ĝis la karno estas mola.
- Drenu la porko kaj tranĉu en 1 1/2 colojn dikaj blokoj.
- Poste, en granda kaldrono, aldonu 2 tasojn da akvo, sake, sukero, soy-saŭco kaj mirino kaj alportu herbon super meza varmego.
- Aldonu la kuiritan porko en la kaldronon kun la saŭza ingrediencoj kaj malŝalti la varmegon al malalta. Metu guton super la porko kaj miksi ĝis la saŭco malpliiĝas kaj preskaŭ foriris.
- Servu tuj. Garni kun pliaj verdaj cepoj, se vi deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 471 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 148 mg |
| Natrio | 1.352 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 48 g |