Pork Tenderloin estas granda kortego por la krado. Malgranda porko rostita, ĉi tiu peco de karno estas mirinde mola se kuirita ĝuste kaj tiu metodo estas varma serĉo de rekta varmego, tiam malrapida finado super nerekta varmego. Ĉi tiu procezo donos al vi mola, sukoplena klozaĵo kun kruta, mirinda surfaco. Por plenumi tion, vi bezonos bonan tempon kaj bonegan karnan termometron . Porko-klozaĵo devas esti kuirita al internaĵo de 145 gradoj F / 65 gradoj C.
| Pezo | Rekta Kuirado | Nerekta Kuirado |
|---|---|---|
| Malgranda 1 funto / 450 g | 3 ĝis 5 minutoj | 15 ĝis 20 minutoj |
| Meza 1 1/2 funtoj / 675 g | 4 ĝis 6 minutoj | 20 ĝis 25 minutoj |
| Grandaj 2 funtoj / 900 g | 5 ĝis 7 minutoj | 25 ĝis 30 minutoj |
La sekreto al granda porko-klovelo estas la kombinaĵo de rekta kaj nerekta fajro, tiel do preparu vian kradon, kaj certigu, ke la rekta krado estas tre varma. Kun la krado (aŭ broiler (tiel ke la viando estos ĉirkaŭ 4 ĝis 5 coloj el la varmego) preparita kaj la porko-klozaŭlo estas akvumita, metu ĝin sur la rekta kuirila surfaco, turnante tiel, ke ĉiuj flankoj estas elmontritaj al varmo dum la Rekta muelila tempo indikita sur la diagramo. Post tio, movu la plafonon al la nerekta spaco (aŭ ŝaltu vian fornon el broilo por baki je 350 gradoj F / 175 gradoj C). Daŭre kuiri por la nerekta kuirila tempo enlistigita supre.
Dum la kuireja tempo komenciĝas proksima al esti farita, komencu provi la porko-kloĉon per bona karna termometro.
Por konvene provi la temperaturon sur porko-klovelo, enmetu la sondon al la fino de la pli dika parto de la viando, enmetante ĝin ĉirkaŭ du colojn / 4 cm. Ĉi tiu estos la plej freŝa parto de la viando. Serĉu temperaturon ĉirkaŭ 135 gradoj F / 60 gradoj C. Kiam la viando atingas ĉi tiun temperaturon forigi ĝin kaj meti ĝin sur varma telero.
Kovrigu la kruelaĵon kun peco de aluminio-folio kaj permesu ripozi ĉirkaŭ 7 ĝis 10 minutoj. Ĉi tio permesos ke la sukoj kaj varmego egale distribuos. Fojo ĉi tiu fazo finiĝas, vi povas tranĉi kaj servi.
Unufoje vi havas la fundamentojn, provu miajn plej bonajn receptojn por Grilled Pork Tenderloin .