Katsudon estas populara japana kloza plado, kiu konsistas el tonkatsu (pomita profunda fritita porko) kaj ovoj kuiritaj en dolĉa kaj saleta buljono kaj metita super rizo. Katsu, aŭ tranĉilo en japano, raportas al viando, kiu estis maldika maldika antaŭ kuiri. Dono aŭ donburi identigas ĉi tion kiel bovlopladon. Katsudon estas kuraĝa kompare kun alia donburi, sed la gusto estas tre bona, ke vi ne importos la ekstrajn kaloriojn de la oleo uzata en la profunda fritado de la tonkatsu. Fakte, vi eble ne rimarkos la grasan profunda frititan guston tute pro la bongusta buljono.
En japana kulturo, katsudono estas konsiderata kiel manĝaĵo - la simbolo de varma meza varmego, kiu povas fandi eĉ la plej malvarman parton de via koro.
Katsudon estas tipa lunĉa plado en Japanujo kaj ĝi estas havebla ĉe multaj hazardaj restoracioj, kiel ekzemple udon noodle shops, malgrandaj anglaj restoracioj kaj bento-butikoj. Por tiuj el ni ekster Japanujo, jen facila recepto por fari ĉi tiun kontentigan pladon hejme.
Prepari katurnon iomete laboras, ĉar la tonkatsu devas esti preta unue, kaj tiel vi ne povas kuiri ĉion samtempe en unu pano. Tamen, ĝi ne estas tiel malfacila kiel vi povus pensi.
Kion Vi Deziros
- 4 tasoj
- Rizo vaporita japana
- 2 centraj-tranĉitaj, senkulpaj porkaj ĉifonoj, kurbitaj ĝis centimetro dika
- salo kaj pipro
- faruno, por polvo
- 1 pokalo panko
- oleo, por friti
- 1 cepo, maldike tranĉita
- 1 1/4 taso dashi supo stock
- 1/3 taso
- sojsaŭco
- 2 tbsp. mirin
- 1 tbsp. sukero
Kiel fari ĝin
- Sezonu la punditajn porkajn kukojn kun salo kaj pipro, kaj polvo kun lumo, eĉ tegantaĵon de faruno. En unu malprofunda bovlo, batis 1 ovon. Metu la pankon en alian malprofundan bovlon.
- Aldonu maldikan, eĉ tavolon da oleo al fandita fandujo aŭ skileto super meza varmego. La oleo pretas, kiam vi ĵetas pankonon en la oleo kaj ĝi svingas ĝin. Demetu la porkon en la ovon por veturi.
- Transloku la porko al la panko kaj premu ĝin en la karnon por akiri bonan tegmenton.
Zorge kuŝu la porkajn ĉerpojn en la varma oleo kaj kuiri por 5 ĝis 6 minutoj unuflanke, ĝis ora bruna. Flip kaj kuiri la alian flankon por alia 5 ĝis 6 minutoj.
- Drenu sur telero tegita per papero tuko.
- Tranĉu vian tonkatsu en pecojn.
- Metu la dashi-supojn en panon kaj kuiri per meza varmego.
- Aldonu soy saŭco, mirino, kaj sukero al la supo kaj alportu herbon. Ĉesu la varmegon.
- Por kuiri 1 servadon de katsudono, metu unu kvaronon de la supo en malgrandan skileton.
- Aldonu unu-kvaronon de cepoj tranĉaĵoj en la supo kaj sorĉi dum kelkaj minutoj kun meza varmego.
- Aldonu 1 servadon de tonkatsu pecoj al la kaserolo kaj malvarmigu kun malalta varmo dum kelkaj minutoj.
- Batu ovon en bovlo.
- Alportu la supo al boil super meza varmo, tiam verŝu la ovon super tonkatsu kaj cepo.
- Turnu la varmegon malsupren al malalta kaj metu sur kovrilon.
- Malŝaltu la varmegon.
- Servu 1 servadon de vaporita rizo en granda rizo-bovlo, kaj metu la ŝranĉitan tonkatsu sur la rizo. Ripeti la procezon.