Ĉi tiu klasika New England-style fish chowder estas bela kaj kontentiga. Ĝi ofte estas farita per doko, sed preskaŭ iuj maldikaj blankaj fiŝoj, kiel kodoj aŭ halibutoj, funkcios egale bone.
Jen facila recepto por fari fiŝkapton , kiu estas la bazo por la chowder kaj kiu provizas multe da la gusto. Vi povas fari ĝin uzante la ostojn de la fiŝo, kiun vi akiris por la koko, aŭ vi iam povas aĉeti freŝajn fiŝajn ostojn de via fiŝkaptisto. Definitive valoras la pliajn paŝojn.
Dirinte tion, ĝi eblas trovi bonan fiŝan provizon ĉe la vendejo ĉi tage. Verŝajne ne estas tiel malmultekostigita kiel vi mem, sed definitive ŝparos tempon. (Vi povas ankaŭ ordigi ĝin enrete.)
Koncerne al la terpomoj, ruĝaj terpomoj aldonas koloron al kio alie estus plejparte monokromata supo. Sed vi povas uzi ajnan waksan terpomon, kiel blankajn terpomojn, aŭ Yukon-orajn aŭ eĉ fingrajn terpomojn . Restu for de starkaj variaĵoj kiel Idaho-terpomoj (ankaŭ Rusoj), tamen. Ili inklinas fali, kiam ili estas kurbigitaj, do ili ne funkcios ankaŭ.
Kion Vi Deziros
- 2 onzas salta porko (aŭ 2 strioj lardo)
- 1/2 granda cepo, pikita
- 2 1/2 tbsp. Plena faruno
- 1 qt. fiŝo
- 1/4 taso blanka vino
- 1/2 lb. ruĝaj terpomoj, kovritaj kaj tranĉitaj en proksimume. Kubroj de 1/2 coloj
- 1/2 lb. Senpira blanka fiŝo (haŭto forigita), tranĉita en 3/4-cola-kubojn
- 3/4 taso duono kaj duono
- 2 tbsp. pikita freŝa petroselo
- Kosher salo kaj tero blanka pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la salsan porketon aŭ lardon en proksimume 1/4-colajn kubojn. Ĉi tio povas esti pli facila se vi lasas ĝin sidi en la frostujo dum kelkaj minutoj antaŭ paroli ĝin.
- Aldonu la porko aŭ lardon al peza fundo saucepot aŭ supo potato kaj varmigi ĝin malrapide super malalta varmego, movante pli aŭ malpli senĉese, por 3 ĝis 4 minutoj aŭ ĝis la graso estas likvita. Atentu, ke la graso ne forbruligu. Malsupren la varmegon se ĝi komencas fumi.
- Aldonu la pikitan cepon kaj kuiri ĝin per meza varmego ĝis ĝi estas translua sed ne bruna, dum 4 minutoj aŭ pli.
- Aldonu la farunon kaj movu kun ligna kulero dum ĝi estas sorbita en la lardan grason, farante roux . Kuiri la roux por aliaj 3 ĝis 4 minutoj, sed kiel la cepoj, ne lasu ĝin bruna.
- Malrapide buklo en la stoko, certigante la roux plene korpigita al la likvaĵo. Daŭre moviĝu dum la miksaĵo venas al boil, kaj poste aldonu la vinon.
- Aldonu la terpomojn kaj mildigi 15 minutojn aŭ tiel, aŭ ĝis vi facile povas trapiki la terpomojn per tranĉilo. Vi devus vidi foje malrapidan vaporan bobelon, sed ne la rapidan bubblon de plena boŭlo.
- Dum vi atendas la terpomojn por kuiri, varmu la duonon kaj la duonon en malgrandan kukon. Vi volas ĝin varmega (sed ne bolantan) por ke, kiam vi aldonas ĝin al la supo en la venonta paŝo, ĝi ne malvarmigos la ŝvidon.
- Aldonu la varman duonon kaj duonon kaj alportu la chowder reen al sorĉisto por nur momento.
- Redukti varmegon al la plej malalta agordo kaj zorge zorgi la fisxon. Varmegas tre proksimume dum ĉirkaŭ 5 minutoj aŭ ĝis la fiŝo plene kuirita. Ne lasu ĝin boĉi.
- Sezono por gusto kun Kosher salo kaj blanka pipro , instigu la petroselon kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 297 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 54 mg |
| Natrio | 550 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 18 g |