Unu el la klasikaj de la brita tablo devas esti la Beef Wellington. La telero estas nomita laŭ la Duko de Wellington en 1851 kaj ekde tiam ekkriis britajn tablojn. La recepto estas bazita sur klasika franca boeuf en croute, bovaĵo envolvita en kukvendejo .
Multaj timas fari Bofon-Wellington, ĉar ĝi havas reputacion por esti malfacila. Ĉi tiu recepto montras, ke ĝi ne estas. Ĝi estas provita kaj provita recepto, kaj ĝi funkcias. Nur sekvu la receptojn kaj vi miros pri la rezultoj.
Wellington estas granda plado por festo kaj ofte servata ĉe Kristnasko por tiu kialo. Ne konservu ĝin nur unufoje jare; ĝi meritas multe pli. Ŝanĝu vian dimanĉman tagmanĝon. Kiel plaĉa, kvankam vi eble volas forgesi la Yorkshire-Puddingon en ĉi tiu okazo.
Ĉi tiu Klasika Bova Wellington Recepto ĝentileco de Angela Boggiano de ŝia libro Kukaĵoj kaj estas vere klasika brita recepto.
Kion Vi Deziros
- 1oz./25g butero
- 1 cepo (senŝeligita kaj fajne pikita)
- 5oz./150g kaŝtana fungoj (fajne pikitaj)
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 3 kuleroj de ebenaĵo de ebenaĵo (tre fajne)
- 3 1/2 oz./100g glata hepato pate
- 1 1/2 lb./750g bova fileo
- Salo kaj grunda nigra pipro
- 1lb / 500g preta fabrikita kukaĵo
- 1 ovo (batita por glazado)
Kiel fari ĝin
- Varmigi la fornon al 200C / 400F / Gaso 6
- Fandu la buteron en grandan patrinon kaj kuiru la cepon dum ĉirkaŭ 5 minutoj ĝis komencu mildigi. Aldoni la fungojn kaj kuiri dum 5 minutoj ĝis mola kaj kremo. Stiriĝu en la ajlo kaj petroselo kaj sezono kun iom salo kaj pipro. Flanklasu al malvarmeta.
- Batu la pate en la fiksan miksaĵon kaj apartigi.
- Liberigu la puffan kuŝejon sur malpeza floreca surfaco al folio sufiĉe ampleksa por alkroĉi la bovaĵon, rezervante la forkurojn por ornamado.
- Disvastigu la piksaĵon miksi la mezon de la kukaĵo kaj kuŝu la bovaĵon supre de la miksaĵo.
- Brulu la randojn de la kukveto kun batita ovo kaj faldi la pakaĵon super la karno por envolvi ĝin en neta pakaĵo, sigellante la randojn bone.
- Metu la karnan pakaĵon al bakita folio, kudro-malsupren,
- Tranĉu ornamajn foliojn de la rezervita kukaĵo. Brulu la pakaĵon kun batita ovo, ornamu per la folioj kaj maldolĉiĝi dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
- Baku dum 40 - 45 minutoj ĝis la kukvendejo estas ora kaj ŝvela. Translokiĝi al utila tabulo kaj lasu stari dum 10 minutoj. Servu tranĉita en dikaj tranĉaĵoj.
- Servu la Wellington kun iom da gravito sur la flanko, freŝaj legomoj kaj la admiro de viaj samranguloj kiam vi servas ĝin.