Simpla, tamen bongusta, meti-ŝtona kurio estas tiel facila por kunmeti ĝin, ĝi povas iĝi unu el viaj manĝoj. Methi estas alia vorto por fenugreek, kaj ĉi tiu herbo aldonas belan, terran guston al ĉi tiu plado, kaj ankaŭ iujn sanajn profitojn, kiel redukti inflamon (ene kaj ekstere) kaj plibonigante digeston kaj kolesterolon.
Vi rimarkos, ke ĉi tiu recepto estas titolita "kadavro" sed vokas kaprinan kruron; tio estas ĉar, kvankam kadavro estas karno de pli malnova ŝafo, en Hindia kadavro estas erare nomata kiel kapra karno. La kuracaj ingrediencoj konsistas el tipa masala uzata en kelkaj hindaj receptoj - se vi faros ĉi tiun "gravan" antaŭ tempo, ĉi tiu plado povas esti kunmetita eĉ pli rapide.
Methi mutton curry estas bongusta servita per klara rizo, salato kaj raita (freŝa indiana yogurt-kukumo-saŭco) kun iom varma, ĵus farita chapatis.
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso vegetala, canola aŭ sunfloro-oleo
- 2 grandaj cepoj, maldika tranĉaĵoj
- 2 grandaj
- tomatoj , laŭditaj
- 2 tbsp. ajlo bati
- 1 tbsp. zingibro bati
- 2 korpon. Koriandro
- 1 korpon. kumina pulvoro
- 1/2 kuseneto. kurkuma pulvoro
- 1/2 kuseneto.
- ruĝa chili-pulvoro
- 2 korpon. Polvo masala
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kapra kruro, tranĉita en morditan grandecon
- salo al gusto
- 2 al 2 1/4 tasoj (500 g.) Freŝaj, verdaj fenugraj folioj, lavitaj kaj pikitaj fajnaj
- 1/2 taso da varma akvo
Kiel fari ĝin
- Heatu la oleo en peza fundo super meza varmego.
- Kiam varmegas, aldonu la cepojn. Sauté ĝis la cepoj komencas turni palan oran brunan koloron. Forigi el la oleo kun kotono kaj malplenigi sur papero tajloj. Malŝaltu varmegon. Tenu oleo en pano.
- Muelu la cepojn en glata pasto (aldonante tre malmulte al neniu akvo) en manĝaĵa procesoro. Fojo farita, forigu apartan ujon.
- Muelu la tomatojn kaj ajlojn kaj zingibajn kuŝejojn en la manĝaĵa procesoro al glata pasto. Forigi apartan ujon kaj apartigi por posta uzo.
- Varmigi la oleo el la frotado de la cepoj kaj aldoni la cepojn. Sauté dum 2 ĝis 3 minutoj. Aldonu la tomato-baton kaj ĉiujn energiajn spicojn, inkluzive de la garam masala . Miksu bone.
- Sauté la rezulto masala (cepo-tomato-spico miksaĵo) ĝis la oleo komencas disigi de la miksaĵo. Ĉi tio povas daŭri ĝis 10 minutoj.
- Aldonu la kaprilojn al la masalo, sezonu per salo por gusto kaj movu por plene eltiri la kaprojn per masala. Sauté ĝis la kapro estas bruna bone.
- Aldonu la fenugrilajn foliojn kaj movu bone.
- Aldoni 1/2 kalikon da varma akvo al la kano, movu miksi bone, malrapidigi varmegon kaj kovri la panon. Kuiri ĝis la karno estas mola, 10 ĝis 15 minutoj. Vi devos konservi kontrolanta la pladon kiel ĝi kuiras kaj aldonas pli da akvo se la likvaĵo sekigas. Stir ofte malhelpi brulvundon. La plado devus havi sufiĉe dikan gravan kiam fariĝis.
- Servu kun varma chapatis (barata plata bano), n aans (tandoor-bakita barata plato) aŭ ebena kuirita rizo.
Konsilo: Uzu premon-kuirejon por kuiri kaprinan kurion aŭ kadran kurion kaj ĝi fariĝos en la duono de la tempo, kiun ĝi bezonas por kuiri en malferma poto!