Por tiuj, kiuj kreskis per la ideo, ke lentoj apartenas en supoj kaj salatoj kaj ne multe pli, aŭ por kiuj fabrikaj platoj ĝenerale ne multe subtenas, ĉi tiu maroka plado estos iom da revelacio. Kiu sciis, ke lentoj, ĉio laŭ si mem, povus esti tiel bonaj ?!
La tradicia maroka kuracado por ĉi tiuj malgrandaj legomoj estas kuiri ilin ĝis mola en sabrosa saŭco kun tomatoj, cepoj, ajloj kaj koraj specioj de marokaj spicoj kaj herboj. Ni iomete agordas iom da tempo kiel ni ŝatas lentilojn krom ekstere zeston kaj saŭcon, sed por palatoj, kiuj ne klinas sin al prefero por pikulo, sufiĉa daŭro.
Marokaj kuŝaj lentoj povas esti servataj kiel flanka plado aŭ aliĝilo. Multaj familioj faras ilin semajne aŭ regule proponas ilin apud fritita fiŝo. Ĉi tiu recepto estas la vegetara versio, sed karno certe povas esti aldonita.
Vi eble trovos, ke lentoj aĉetitaj en usonaj superbazaroj inklinas kuiri pli rapide ol marokaj aŭ mezorientaj lentoj, do adaptu la kuiradan tempon, se necese. Kiom ajn ajn lentoj vi uzas, certe elektu ilin por forigi ajnajn rubojn aŭ malgrandajn ŝtonojn. Lavu ilin plene antaŭ kuiri. Kukado ne estas necesa.
La kuireja tempo malsupre estas por prema kuirilaro , kiu estas rigardata kiel norma kuirado en marokaj kuirejoj. Se alvokanta la lentojn kutime en koto, permesu duobligi la tempon kaj observu likvojn.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj brunaj aŭ verdaj lentoj
- 2 aŭ 3 grandaj, maturaj tomatoj,
- kradrita
- 1 meza cepo, pikita
- 3 al 5 tavoloj de ajlo, fajne pikitaj aŭ premitaj
- 4 kuleroj kuŝitaj freŝaj
- petroselo kaj cilantro
- 2 1/2 kuleroj de kumino
- 2 1/2 teaspoons paprika
- 1 1/2 kuleroj da zingibro
- 1/2 cucharadita pipro
- Laŭvola: cayenne pipro, por gustumi
- 2 kuleroj de salo aŭ al gusto
Kiel fari ĝin
- Miksi ĉiujn ingrediencojn en prema kuirilaro aŭ peza fundo. Aldonu 2 litrojn da akvo, kaj alportu humiligon.
- Sekvu unu el la metodoj sube.
- Premo kuirejo metodo. Kovri, kaj kuiri premo super meza varmo dum 35 ĝis 40 minutoj, aŭ ĝis la lentoj estas molaj. Se la lentoj ankoraŭ estas mergitaj en saŭco, vi devas redukti la likvojn por ke la saŭco estas ampleksa, sed ne akvoplena. Ĝustigu la provokadon se oni deziras, kaj servu.
- Puto metodo. Kovri kaj mildigi la lentojn super meza varmego ĉirkaŭ 1 1/2 horoj, aŭ ĝis la lentoj estas molaj kaj la saŭco ne estas akva. (Se la likvaj reduktas tro multe dum kuiri, aldonu iom da akvo por malhelpi la lentilojn forbruligi). Ĝustigu la sezonadon, se oni deziras, kaj servu.
- Vi povas servi la lentojn en individuaj bovloj aŭ sur platoj, sed kiam ofertante la lentojn kiel ĉefa kurso, la maroka tradicio servas ilin per komunuma plado, kun ĉiu manĝanto manĝanta de sia flanko de la plado.
Konsiletoj
- Kruta pano, kiel maroka khobz, estas tradicie uzita por akiri la lentojn kaj saŭcon, sed antaŭeniru kaj manĝu kun kulero, se vi preferas.
- Kelkaj el la oleo de olivo povas esti anstataŭigita per verda oleo; ĉi tio estas la kutimo de iuj marokaj kuirejoj kiel afero de fruktaĵoj aŭ ĉar ilia olivoleo estas ekstra virga kaj iomete iras laŭ gusto.
- Ni foje aldonas iom da ŝvelado de kroma virga oliva oleo al la lentoj ĉe la fino de kuirado; provu ĝin, estas bone!
- La lentoj sorbos iom da la saŭco dum pli longe ili sidas; se ĝi antaŭeniras, permesu ĉi tion aŭ planon aldoni iom da akvo (ne multe) kiam recalenti.
- Por recalentar sindonaj lentoj, varmu milde en peza fundo aŭ skaleto, moviĝante de tempo al tempo por eviti ke la lentoj frapu al la fundo de la pano.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 288 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 791 mg |
| Karbonhidratoj | 53 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 18 g |