Ĉi tiu aŭtentika Pad-Taja por vegetaraj kaj veganaj tajaj manĝaĵoj ankaŭ estas perfekta por tiuj, kiuj volas pli malpezajn kudrilojn sen la viando. Ĉi tiu Pad Thai recepto ofertas multajn proteojn en formo de ovoj (aŭ mola tofu por vegans) kaj grundaj nuksoj. Kaj ĉar ĝi estas farita per rizo-nudeloj, Pad Thai ankaŭ povas esti gluten-libera. Kvankam legomoj ne estas strikte parto de la tradicia Pad Thai, ĉi tiu recepto aldonas iujn bokĉojn, kiuj gustumas delikate kun la kudroj kaj faras ĉi tiun pladon eĉ pli nutra. Provu ĝin - vi amos ĝin!
Kion Vi Deziros
- 8 oz. sekaj rizo-noodles (pad-tajaj noodles, lingva-larĝa aŭ sufiĉe por 2 homoj)
- 4 trunaj ajloj (pikita)
- 3 tbsp. cepo (prononcita)
- 3 al 4 kapoj de bebo bok choy
- 1 al 2 ovoj (veganoj povas anstataŭigi 1/2 tason soft tofu - vidu instrukciojn sube *)
- 2 al 3 tasoj de faboj
- 2 verdaj cepoj (tranĉaĵoj)
- 1/4 kalikaj arakidoj (aŭ kverkoj, pikitaj senkulpaj sekaj rostitaj)
- 1/3 taso freŝa cilantro
- 3 al 4 tbsp. oleo
- 2 al 3 tbsp.
- vegetaĵaro (aŭ blanka vino)
- 2 kojnoj kalko
- Por la Pad Taja Saŭco:
- 3/4 tbsp.
- bati de tamarindo (por gusto, disponebla en manĝejoj de aziaj aŭ orientaj indianoj, aŭ en linio)
- 1/4 taso vegetaĵaro (aŭ faux kokido)
- 3 1/2 tbsp. saŭco de sojfabo (aŭ saŭco de soya sen tritiko)
- 1/2 ĝis 1 kuseno.
- Chili-saŭco (Al gusto, Aŭ 1/8 Al 3/4 Tundejo.
- 3 tbsp. bruna sukero (aŭ pli por ĉeesti dolĉan acidan ekvilibron)
Kiel fari ĝin
- Alportu poton da akvo por kuiri super alta varmego. Akiru en rizaj kudroj kaj movu kun forko por disigi. Kuiri 4 ĝis 6 minutoj, nur ĝis kudriloj estas senkuraĝaj sed ankoraŭ tro firme manĝeblaj (iom pli firma ol al dente). Drenu kaj enjuague kun malvarma akvo. Konsilo: Noodles devas esti senkulpigitaj ĉe ĉi tiu etapo por eliri ĝuste kiam ili estas ekscititaj.
- Kombini paŝtojn de saŭco en tajlojn en tason, ekscitante bone por solvi sukeron kaj tamarindon. Rimarku, ke ĉi tiu saŭco devus havi tre fortan guston de gusto: dolĉa unua, sekva de saleta kaj pika. Aldonu pli sukero, se tro dolĉa. Flankenmetis.
- Varma wok aŭ granda frizujo super meza-alta varmego. Aldoni 1 al 2 tbsp. Oleo plus ajlo kaj cepo. Stir-fry 1 minuton por liberigi la odoron.
- Aldonu bok-choy plus sufiĉan stokon aŭ blankan vinon por teni ingrediencojn fritante bone. Stir-fry 2 minutojn, aŭ ĝis bok-choy estas brila verda kaj iomete moligita.
- Push ingrediencojn aparte kaj aldonu 1/2 tbsp. Pli da oleo al la centro de la wok / pan. Aldonu la ovon (se uzu) kaj movu fritita brevemente por rampi.
- Se la pano estas seka, premu la ingrediencojn kaj aldonu iom pli da oleo al la mezo. Aldonu la drenitajn nudojn kaj 1/3 el la saŭco. Stir-fry ĉio kune 1 ĝis 2 minutoj uzante 2 uzaĵojn kaj iomete ĵetantan movadon (kiel ĵeti saladon). Konservu varmegon inter meznivela kaj alta, reduktanta se kudriloj komencas bati aŭ bruli. Daŭre aldonu saŭcon kaj daŭrigu stir-friranta 3 ĝis 6 pli da minutoj, aŭ ĝis ĉiu saŭco aldoniĝas kaj kudriloj estas molaj sed ankoraŭ maraj kaj delikataj.
- Malŝalti varmegon kaj aldoni fabojn, verdan cepon kaj 3/4 el la nuksoj. Ĵetu kaj gustumi, aldonante pli soy saŭco por pli da salo / gusto. Se tro salat aŭ dolĉa por via gusto, aldonu bonan elpremon de kalko. Se tro dolora, aldonu iom pli da sukero.
- Por prunti servadon, kroĉu naŭtojn sur servantan platon. Aspergi kun ceteraj teraj nuksoj kaj freŝa koriandro. Aldonu kojnojn de freŝa kalko sur la flanko por esti elpremita antaŭ ol manĝi.
* Se vi uzas mola tofu anstataŭ ovo: aldonu ĉi tion kune kun la lasta el la pakaĵana saŭco. Ĝi rompiĝos en malgrandajn pecojn kaj estos distribuita tra la plado, same kiel la ovo.