Ĉi tiu recepto de fritita fiŝo havas sufiĉe priskriban nomon: ĝi estas nomata "Trinkita Fiŝo" ĉar ĝi kutime servas en tajaj trinkejoj - kiel drinkejo en la Okcidento. Sed eĉ ne pensas, ke ĝi gustas ion ajn kiel nia tipa "drinkejo"! Fakte, ĉi tiu fiŝa recepto meritas la terminon "gourmet" pro sia tuta mirinda gusto kaj riĉeco, same kiel la espectacular prezento. Ajna tipo de tuta blanka fiŝo povas esti uzata, inkluzive de tilapio, ora, ĉielarka truto, kruĉejo, ktp ... Kaj akompanante la fiŝon estas delikata taja saŭco, kiu garantias vian guston-buŝon danci dum la tuta nokto!
Kion Vi Deziros
- 1 tuta fiŝo (purigita, kiel tilapio, ĉielarka bredo, ora, svingita - malplenigita se frostita)
- 1/2 kuseneto. salo
- 1 tbsp. kalko (freŝa, pli laŭeble)
- 1/2 taso da faruno (blanka)
- 1 al 1 1/2 tasoj canola (sunfloro aŭ alia oleo)
- Garni: tranĉaĵoj de tomato kaj kukumo plus manplenoj da freŝa basilo kaj / aŭ koriandro
- Por la Saŭco:
- 6 ajloj
- 1 kalko (ĵus elpremita suko)
- 1/2 kuseneto. blanka aŭ nigra pipro (blanka aŭ nigra)
- 3 al 4 printempoj (tranĉaĵoj)
- 1/2 taso koriandro (floja freŝa, inkluzive tigoj)
- 3 tbsp. fiŝa saŭco
- 3 tbsp. sukero (palmo aŭ bruna)
- 4 al 5 kalkoloraj folioj (enpremitaj en tondiloj)
- 1/4 taso bazil (freŝa)
- 1/4 taso de kokoso (aŭ alia bona sukfoja oleo, ankaŭ bonan olivan oleon)
- 1 al 2 chilioj (ruĝaj aŭ 2-3 kusenoj de chili-pasto / saŭco, kiel ekzemple Nam Prik Pao)
- 2 tbsp. akvo
Kiel fari ĝin
- Rinse la fiŝon kaj patu seka. Uzante akran serran tranĉilon, faru 3-4 vertikalajn tranĉojn laŭ ĉiu flanko (vidu foton). Kvankam ne aŭtentika, vi povas forigi la kapon kaj voston se ĝi deziras.
- Ekspremi proksimume 1 Tbsp. De kalva suko super la fiŝo, Tiam aspergas salo super. Certiĝu ambaŭflanke. Flanklasu dum vi preparos la saŭcon.
- Metu ĉiujn saŭcajn ingrediencojn en manĝaĵa procesoro aŭ mini-kroĉisto kaj procezo ĝis vi havas belegan brilajn verdaĵojn. (Vi povas ankaŭ uzi pestilon kaj morteron por ĉi tiu tasko, aldonante la likvajn ingrediencojn poste).
- Tasu la saŭcon, aldonante pli da fiŝa saŭco, se ne salata, pli sukero, se tro dolĉa aŭ pli da chili / chili-saŭco, se ne sufiĉe pika.
- Verŝu saŭcon en saŭcon kaj apartigi ĝis poste.
- Disĵetu farunon super plato aŭ alia pura surfaco. Tiam disĵetu la fiŝon en ĝi, turniĝante ĝis ĝi estas bone kovrita. Fiksu fiŝon apud la forno, kun aknoj kaj iom da sorba papero aŭ pura teo tuko.
- Verŝu sufiĉe da oleo en vokon aŭ grandan frizujon (sufiĉe sufiĉa por la fiŝo) tiel ke oleo estas almenaŭ 1 colo profunda. Turnu varmegon alten. Kiam vi vidas bulbonojn, kiuj formas sur la fundo de la pano, provu ĝin faligante en malgrandan kubon da pano - se ĝi komencas svingi kaj turni brunan, ĝi estas preta. Se ne, la oleo bezonas pli longan varmigadon. Kiam varma, zorge metu fiŝon en la oleo. Turnu la varmegon malsupren al meza, aŭ nur super meza.
- Permesu fiŝon kuiri almenaŭ 3 minutojn unuflanke antaŭ ĝeni aŭ turni ĝin (ĉi malhelpos la haŭton elŝiri). Dependanta de kiom dika via fiŝo estas, ĝi prenos 8-12 minutojn por kuiri. Fiŝo estas farita kiam la haŭto estas ora bruna kaj la karno ene de la kortego estas blanka kaj opaka.
- Elŝaltu la varmegon kaj forprenu fiŝojn el oleo. Metu ĝin sur la papila tuko por dreni kaj kraĉi. Dume, metu saŭcon super meza varmo dum unu aŭ du minutoj - nur ĝis sufiĉe varma por servi. Konsilo: Ne overheat. Se vi bolas la saŭcon, vi perdos sian mirinde novan guston!
- Por servi, metu fiŝojn sur larĝa telero aŭ plado kaj ĉirkaŭigu ĝin per la saŭco. Garni kun tranĉaĵoj de tomato kaj / aŭ kukumo, krom kelkaj sprigoj de koriandro kaj basilio. Rimarku, ke la saŭco estas tre forta, do vi nur bezonos iomete kun ĉiu mordita fiŝo. Malplenigu!
Por ekstra speciala traktado, servu ĉi tiun fiŝon per mia facila kokoso-rizo .