Aŭgusto estas la monato, kiam la italoj ekflugas en ferioj, plej multaj laŭ la marbordo. Multaj italaj urboj iĝas fantomaj urboj, popolitaj nur per manuskritaj signoj, kiuj legas CHIUSO PER FERIE ("Fermitajn feriojn") kaj overheated turistoj.
En frenezaj manĝeblaj manĝaĵoj dum ĉi tiuj someraj monatoj, diversaj mariskaj salatoj estas popularaj por marĉoj bazitaj en lunĉoj - aŭ malpezaj lunĉoj en si mem, kiam akompanataj de iu kora kruta pano. Estas multaj varioj, kompreneble, sed unu el la plej oftaj - kaj unu el miaj plej ŝatataj - estas simpla tradicia versio farita per polpo , terpomoj, petroselo kaj apio. La puristo, tradicia versio, nur gustiĝas per olivoleo, citrono, petroselo, salo kaj nigra pipro, sed vi ankaŭ povas aldoni ajlo, freŝa mento kaj / aŭ ruĝaj chilepipaj pokaloj ankaŭ se vi deziras pli pikantan version.
Kion Vi Deziros
- 1 funtita polpo, purigita (freŝa aŭ frostita, frostita estas fakte preferinda kiel ĝi estos pli mola kiam kuiris)
- 1 funtoj Yukon-oraj terpomoj, purigitaj
- 4 kuleroj de ekstra virga oleo de olivo
- ĵus elpremita suko de 1 granda citrono (ĉirkaŭ 2 kuleroj)
- bela maro salo, por gustumi
- freŝa tero nigra pipro, por gustumi
- 4 kuleroj de petroleto de ebena folio fajne pikita, pli tutaj folioj por garni
- 1-alara costo, maldike tranĉita
- citronoj , por ornami
- nedeviga: 1 ajlo kapo, pikita
- nedeviga: 1 kulero da fajne freŝaj mintaj folioj
- nedeviga: 1/4 cucharadita ruĝaj chili-pipaj skatoloj
Kiel fari ĝin
- Metu la octopon en granda potujo kaj kovru per malvarma akvo. Aldonu 2 kulerojn da bela maro kaj alportu nur al malvarmeto super meza varmego. Lasu apenaŭ mildigi super milda varmego nur 3-5 minutojn; la polpo estas humida kaj havas iomete maĉi (polpo povas esti rapide rapide kuirita, kiel ĝi sugestas ĉi tie, por iomete malforta sed ankoraŭ mola konsistenteco, aŭ malrapida brakumita dum proksimume 1 horo super tre malalta flamo - por salato kiel ĉi tio, laŭ mia opinio), la rapida metodo kun pli firma teksturo estas pli bona. Forigi el varmego kaj apartigi por malvarmigi.
- Dume, metu la terpomojn en grandan kukon, kovru per malvarmeta akvo, aldonu 1 kuleran salon de fajna maro kaj alportu herbon super alta varmego. Boil ĝis mola, ĉirkaŭ 30 minutojn. Drenu kaj lasu malvarmeti iomete. Senŝeligi la terpomojn kaj tranĉi ilin en 1/4-cola-dika tranĉaĵoj.
- En meza bovlo, ĵetas la ankoraŭ varmajn terpomajn tranĉojn kun la olivoleo, citrono kaj salo kaj pipro al gusto. Aldonu la petroselo kaj celerio kaj movu vin por kombini.
- Tranĉi la polpo en 1-cola kaj aldonu al la terpomo. Stir por kombini. Se vi uzas, aldonu la laŭvolajn ajlojn, mintojn, kaj ĉilipajn pikojn kaj kombini.
- Servu ĉe temperaturo de ĉambro, ĉiu servante akompanita de citrono kaj krusta pano. Vi povas malvarmigi la salaton en la fridujo dum kelkaj horoj antaŭ servado, sed lasu ĝin reveni al ĉambra temperaturo antaŭ servado por permesi la gustojn brili plene.
Ĝi bone akompanos de iu bone frostita, seka blanka vino.