Varma kaj rapida, la plej bona maniero kuiri fiŝon
Ni ricevas multajn petojn pri informoj pri kiel prizorgi fiŝojn konvene. La unua regulo, kiun mi trovis, ne pensas pri ĝi tro multe. Fiŝo signifas esti kroĉita. La rekta varmego kuiras fiŝon rapida, facila kaj sen forigo de humideco. Grilled fiŝo estas sufiĉe sabrosa kaj suka. La dua regulo pri grilling fiŝo estas certigi, ke ĝi ne staras. Ĉu vi oleas la kuiran surfacon aŭ bruligos la fiŝon per iom da oleo, certigu, ke vi havas ne-bastan surfacon por labori.
Krom tio, grilling fiŝo estas facila kaj rapida. Vi povas laŭvorte akiri fiŝon el la krado en demando de minutoj, tiel farante fiŝon perfekta post laboro. Elektu iom da fileoj kaj citrono aŭ du kaj malpezigu la kradon tuj kiam vi alvenos hejmen. Fiŝo ankaŭ estas bonega por vespermanĝoj, kiam vi havas konstantan fluon de gasto. En la vespermanĝo, vi povas akiri la fiŝon trempantan en marinado (aŭ aliflanke ŝvebita) kaj malpezigi la kradon kelkajn minutojn antaŭ ol ĉiuj volas manĝi .
Kiam ĝi fariĝis?
La plej malfacila parto de grilling fiŝo scias, kiam ĝi estas farita. Ĉi tio estas ĝenerale la plej malfacila parto de krado, sed ne maltrankviliĝu. Kiam la fiŝo estas kuirita, la viando facile ekflamos per forko kaj aspektos opaka tra la tuta vojo. Se ia parto de la viando estas ankoraŭ brila kaj parte translua, tiam ĝi ne fariĝis. Neniam servu senkutigitan fiŝon. Ne nur ne estas sekura, sed vi povus igi iun el fiŝo por la vivo.
Por fari ĉi tion facila, ĉiam komencu kun steko aŭ fileo kiu estas egale tranĉita. Se unu parto estas multe pli dika ol alia, ĝi malfacile ricevos dikan parton kuiritan antaŭ ol la maldika parto sekiĝos. Se vi havas fileton, kiu estas nepara, konsideras tranĉi ĝin en du. Metu la dikan duonon unue kaj kiam ĝi estas proksimume duonvoje farita, metu la maldikan duonon.
Tiel vi ricevos la fiŝon kuiritan al perfekteco sen bruligi ion.
Certiĝu, ke ĝi ne staras al la krado
Ĝenerale vi aĉetas fiŝojn ĉu tute aŭ en fileoj aŭ stekoj. Filoj donos al vi la plej malfacilaĵon ĉar ili emas fali iomete pli facile. Ĉi tio redonas nin al la du reguloj. Kun oleo surfaco (uzu altan fumpanan oleo) metu la fiŝon sur la kradon kaj lasu ĝin ĝis vi pretas flipi. Movu milde kaj lasu ĝin tie ĝis ĝi pretas forpreni la kradon. Kun fileoj, vi povas diri ke ĝi pretas flipi ĉar la randoj estas malplenaj kaj opaka. Ne provu grili grandajn fileojn, sed anstataŭe, tranĉi ilin en pli malgrandajn pecojn, kiuj estos pli facile manipuli. Kuĉoj kaj tutaj fiŝoj tenas pli bonajn sed prenas pli longan kradon. Se vi kroĉas tutan fiŝon, ĝi plenumas ĝin per io kiel citronaj tranĉaĵoj kaj herboj. Ĉi tio ne nur aldonas la guston sed kreas spacon ene de la fiŝo por lasi la varmegon kuiras pli rapide.
Ankaŭ konservu iom freŝan citronan sukon kaj eble kelkajn fanditajn buteron estas oportuna dum vi estas muelilo. Vi povas peni ĉi tion kiel vi krado aldoni guston kaj teni la fiŝan humidon. Sed memoru, ke butero brulvundos, tiel zorgu pri ĝi. Mi amas gutantan citronan sukon super fisxo dum mi kroĉas ĝin.
La vaporo kaj la svello aldonas al la spektaklo kaj faras ke ĉiuj atentas la manĝon iomete pli.