Ĉi tiu bongusta gusto gustumas preskaŭ precize kiel tradicia hundo aŭ dolĉa gusto sed fariĝas kun somera kukurbo anstataŭ kukumo. Zucchini-kultivaĵoj estas tre fekundaj, kaj ĉi tio estas bonega maniero uzi kelkajn el tiu abundo! Noto: La recepto povas esti duobligita.
Kion Vi Deziros
- 4 tasoj kukaj (aŭ alia somera kukurbo, fajne pikita)
- 1 poka cepo (senŝeligita kaj fajne pikita)
- 1/2 taso sonorilo-pipro (semita kaj fajne pikita tintita pipro)
- 2 kuleroj de salo (kosher aŭ alia ne-jodigita salo)
- 1/2 taso de pomo de cidro (aŭ vinagro de blanka vino)
- 1 1/2 kuleroj de maizo (aŭ ClearJel)
- 1 taso de sukero
- 1/2 kulero de celerio
- 1/4 cucharadita de semoj de mustardo
- 1/4 cucharadita seka mustardo
- 1/4 cucharadita kuirilaro
- 1/4 cucharadita de nukso
- 1 Malfermi nigran pipron
Kiel fari ĝin
- Malplenigo de la tigo kaj floroj finas la premplaton kaj kompostas aŭ forĵetas ilin.
- Malplenigu la premplaton tre bone, aŭ premas kelkfoje en manĝaĵa procesoro. Translokigi la fajne tranĉitan kukŝon al granda, ne-reactiva bovlo (sen aluminio).
- Senŝeligu la cepo kaj tranĉu la finojn. Eltiru la tondajn finojn de la sonorila pipro kaj forigu la semojn (vi povas uzi ruĝan aŭ oranĝan sonorilon por ekstra koloro). Finfine kroĉu la cepo kaj sonorilo, aŭ premas kelkfoje en manĝaĵa procesoro. Vi volas ke la legomoj estu en etaj pecoj, sed ne plene pulverigitaj en pura. Aldonu la cepo kaj la sonorilo-pipro al la kukurbo en la bovlo.
- Aldoni 2 kulerojn de kosher aŭ aliaj ne-jodaj salo al la legomoj kaj miksi bone. Se tio ŝajnas multe da salo, ne maltrankviliĝu: vi plu pliigos ĝin poste. La salo estas tie por eltiri akvon el la legomoj, paŝo, kiu rezultigas pli bonan teksturon kaj guston en la finita gusto.
- Kovru la bovlon da legomoj kaj lasu ĝin en la fridujo dum 24 horoj.
- Transloku la legomojn al fajne kravata kribrilo aŭ tondilo kaj lasu ilin dreni dum kelkaj minutoj. Rulu ilin bone kun malvarmeta akvo kaj lasu dreni denove. Eltiru eĉ pli da likvaĵo per elpremado per viaj puraj manoj (elpremu malmola) aŭ premante la legomojn kontraŭ la kribrilo kun la dorso de ligna kulero.
- Prenu la maŝinujon aŭ ClearJel en la malvarmeta aŭ ĉambra temperaturo vinagro. Stiriĝu en la spicoj kaj sukero. Alvoku ulbon super meza varmego, moviĝante ofte por helpi solvi la sukeron kaj malhelpi litojn.
- Kiam la siropo boladas kaj fariĝas translua, aldonu la legomojn. Malmulsi la guston dum 30 minutoj, movante foje.
- Korpigu la plaĉon en purajn kaj varmajn kokajn kruĉojn lasante 1/2-cola de kapo-spaco. Ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto. Ŝraŭbi sur kovritaj tapiŝoj. Procezo en bolanta akvo banujo dum 15 minutoj. Iam la kruĉoj estas procesitaj kaj sigelitaj, zucchini gusto tenos ĉe ĉambra temperaturo dum ĝis 1 jaro. Ankoraŭ sekvas manĝi post tio, sed la kvalito malpliiĝos. Fojo malfermita, stoku la kruĉojn en la fridujo.
- Alternative, saltu kuŝante la kruĉojn en la bolanta akva banujo kaj anstataŭe metu ilin en la fridujon. La gajeco tenos en la fridujo dum ĝis 3 monatoj.
- La gusto estos eĉ pli bona, se vi povas atendi semajnon antaŭ ol manĝi la guston.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 42 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 584 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 0 g |