Se vi ŝatas vian hundon, tio estas la afero, kiun vi ŝatas, sed ne limigu sian uzon al varmaj hundoj; ankaŭ ĝi estas bonega en ovoj kaj en terpomoj aŭ pastoj.
Se vi volas esti tute tradicia, uzu blankan distilitan vinagron; alie, vi povas uzi la rondajn gustojn de pomita cidro aŭ blankaj vinberbaroj.
Kion Vi Deziros
- 4 tasoj de kukumo (semitaj kaj fajne pikitaj, de 4 - 5 mezukaj kukumoj)
- 1 poka cepo (senŝeligita kaj fajne pikita, el 1 - 2 meza-grandaj cepoj)
- 1/2 taso ruĝa sonorilo (semita kaj fajne pikita, el 1 tintila pipro)
- 2 kuleroj de kosher (aŭ alia salo ne iodizada)
- 1/2 taso de pomita cidro (aŭ vinagro de blanka vino)
- 1 1/2 kuleroj de maizo (aŭ ClearJel)
- 3/4 taso sukero
- 1/2 kulero de celerio
- 1/4 cucharadita de semoj de mustardo
- 1/4 kulero de tero
- 1/4 cucharadita kuirilaro
- 1/4 cucharadita tera nukso
- Dash de freŝa tero nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Eltiru la tigon kaj malsuprajn finojn de la kukumoj kaj kompostu aŭ forĵetu ilin. Tranĉu la kukumojn longtempe. Eltiru la semojn per malgranda kulero.
- Malplenigu la kukumojn tre bone, aŭ premas kelkfoje en manĝaĵa procesoro. Translokigi la fajne pikitan kukumon al granda, ne-reactiva bovlo.
- Senŝeligu la cepo kaj tranĉu la finojn. Eltiru la tintan finon de la sonorilo kaj elprenu la semojn. Finfine kroĉu la cepo kaj sonorilo, aŭ premas kelkfoje en manĝaĵa procesoro. Vi volas ke la legomoj estu en etaj pecoj, sed ne plene pulverigitaj en pura. Aldonu la cepo kaj la sonorilo-pipro al la kukumo en la bovlo.
- Aldoni 2 kulerojn de kosher aŭ alia ne-jodita salo al la legomoj kaj miksi bone. Se tio ŝajnas multe da salo, ne maltrankviliĝu: vi plu pliigos ĝin poste. La salo estas tie por eltiri akvon el la legomoj, paŝo, kiu rezultigas pli bonan teksturon kaj guston en la finita gusto.
- Kovru la bovlon da legomoj kaj lasu ĝin en la fridujo dum 24 horoj.
- Transloku la legomojn al fajne kravata kribrilo aŭ tondilo kaj lasu ilin dreni dum kelkaj minutoj. Rulu ilin bone kun malvarmeta akvo kaj lasu dreni denove. Eltiru eĉ pli da likvaĵo per elpremado per viaj puraj manoj (elpremu malmola) aŭ premante la legomojn kontraŭ la kribrilo kun la dorso de ligna kulero.
- Prenu la maŝinujon aŭ ClearJel en la malvarmeta aŭ ĉambra temperaturo vinagro. Stiriĝu en la spicoj kaj sukero. Alvoku ulbon super meza varmego, moviĝante ofte por helpi solvi la sukeron kaj malhelpi litojn.
- Kiam la siropo boladas kaj fariĝas translua, aldonu la legomojn. Kompatu la guston dum 10 minutoj, movante foje.
- Akvuligu la plaĉon en purajn varmegajn kuŝejojn, kiuj lasas 1/2 colojn da kapo-spaco. Ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto. Ŝraŭbi sur kovritaj tapiŝoj. Procezo en bolanta akvo banujo dum 10 minutoj. Unufoje la kruĉoj estas procesitaj kaj sigelitaj, dolĉa feliĉo tenos ĉe temperaturo de ĉambro dum ĝis 1 jaro. Ankoraŭ sekvas manĝi post tio, sed la kvalito malpliiĝos. Fojo malfermita, stoku la kruĉojn en la fridujo.
- Alternative, saltu kuŝante la kruĉojn en la bolanta akva banujo kaj anstataŭe metu ilin en la fridujon. La gajeco tenos en la fridujo dum ĝis 3 monatoj.
La gusto estos eĉ pli bona, se vi atendos semajnon antaŭ ol manĝi la guston.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 32 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 584 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |