Ĉi tiu simpla kuiraĵo de hispana bovaĵo kun ruĝa vino ( estofado de carne kun vino tinto ) estas tradicia recepto kiu estas plena de karotoj, ajloj kaj cepoj. La disbatitaj tomatoj kaj ruĝa vino reduktas kaj donas al la saŭco profundan brunan koloron kaj riĉan guston.
Estas facile prepari per kroĉado kaj saŭdado de legomoj kaj bovaĵoj, tiam simile dum kelkaj horoj. Ne estas tempo por atendi? Premo kuirejaj instrukcioj estas inkluzivitaj, kiuj reduktas kuiran tempon al ĉirkaŭ 20 minutoj.
Kion Vi Deziros
- 13 onzas / 375 g karotojn
- 1 flava cepo (meza aŭ granda)
- 2 trunaj ajloj (grandaj)
- 3 kuleroj
- oleo de olivo
- 1/4 taso da faruno (ĉio-celo)
- 1 3/4 funtoj / 800 g bovaĵo (kuirita karno tranĉita en punktoj)
- 8 onzas / 250 ml tomatoj (enlatigitaj, disbatitaj)
- 2 tasoj / 500 ml ruĝaj vinoj
- 2 tasoj / 500 ml de akvo
- 1 golfeto
- 1/2 cucharadita romero
- 1/2 cucharadita timiano
- Salo kaj pipro (por gustumi)
- 1 al 2 kuleroj de faruno (ĉio-celo)
Kiel fari ĝin
- Rinse karotojn ĝisfunde, frotante de ajna malpuraĵo kaj rubo. Forprenu la karotan supron. Piku karotojn en malgrandajn pecojn (1/4-cola). Ne necesas forpeli la karotojn.
- Senŝeligi kaj fajne tranĉi la cepo kaj ajlo.
- Verŝu kelkajn kulerojn da olivoleo en grandan kaldronon aŭ premon-kuirejon kaj varmegon.
- Dum oleo estas hejtado, disvastiĝas faruno super granda vespermanĝo. Poste aldonu bovaĵon, kelkajn punktojn samtempe kaj veston kun faruno.
- Aldonu la farunoferon al la kaldrono kaj bruna sur ĉiuj flankoj.
- Forigi bovaĵon el poto kaj forigi.
- Salute la karotojn, cepojn kaj ajlojn en la sama oleo (aldonante iom pli da petrolo se necesas, tiel ke legomoj ne fiksas).
- Kiam cepoj turniĝas travideblaj, moviĝu en disbatitaj tomatoj.
- Aldonu brunan viandon en la panon.
- Levu varmegon al supre kaj aldoni vinon, akvon kaj golfeton.
- Alvoku ulbon, tiam malfortiĝi. Komfortu malplene kovrita por 90 1 1/2 ĝis 2 horoj. Stir foje aldonante akvon se necese. Aldoni la romero, timiano, salo kaj pipro dum la lastaj 30 minutoj de kuirejo.
- Fojo la karno estas kuirita, por dikigi la buljonon, forigu 1/2 tason da buljono el la kaldrono kaj metu ĝin en plastan kalikon kun kovrilo. Stiriĝi en 1 ĝis 2 kuleroj da faruno. sekurigu la kovrilon kaj ekskuu, ĝis la faruno estas sorbita, kaj ne ekzistas pomoj. Revenu miksaĵon al varma kuiraĵo, moviĝanta ĝis la buljono dikiĝas.
- Servu kun boligitaj aŭ hejme-frititaj terpomoj .
Variaĵo de premo de kuirilaro
Sekvu la direktojn ĝis paŝo 10 en la supre recepto. Aldoni la romero, timiano, salo kaj pipro. Ŝlosu supre kaj levi varmegon al altaj.
Kiam premo konstruiĝis, kaj ĝi "svingas" reduktas iomete la varmegon. Kuiri por 10 ĝis 15 minutoj ĉe konstanta premo. Forigi de varmego kaj liberigi premon.
Sekvante la instrukciojn de la fabrikanto, forprenu la kovrilon post la premado.
Kontrolu la viandon. Ĝi devas esti mola sed se necesas pli kuirejo, aldonu akvon se necese kaj sekura klapo. Kuiri aliajn 5 minutojn post premo denove konstruita.
Sekvu la paŝon 12 en la supra recepto por dikigi la sukoj kaj fini la pladon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 766 |
| Tuta Fat | 32 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 141 mg |
| Natrio | 827 mg |
| Karbonhidratoj | 49 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 52 g |