Ĉi tiu delikata, riĉa, glueca rostita recepto rememorigas min pri mia infanaĝo, kiel mia patrino kutimis fari kaj ĉiam estis belega plado por reveni hejmen al la lernejo por mia teo.
La bitoj kaj boboj de bestoj, kiel vostoj kaj trotoj, falis de favoro, sed mi ĝojas diri, ke ili nun estas reen. Ilia nova-populareco trafis kiel konscienco por ne malŝpari manĝaĵon ĵetante nutrajn kortojn kiel ĉi for kaj ĉar ili ankoraŭ relative malmultekostas.
La kuiritaĵo plej bone faras tagon aŭ du antaŭen. Farante antaŭen helpas la gustojn evoluigi kaj faciligas forigi ajnan troan grason - do ĝi estas sana ankaŭ.
Kion Vi Deziros
- 4 kuleroj da vegetala oleo
- 3 kuleroj de faruno
- 1 cucharadita de salo kaj 1 pipro
- 1 cucharadita f reshly ground nigra pipro
- 1 kulero de angla mustardo-pulvo (nedeviga)
- 1 tuta oksililo (proksimume 1 kilo (1 lb) en pezo) tranĉita en 5cm (2 ") pecoj
- 1 vitro ruĝa vino, aŭ malgranda glaso da seka ŝafo
- 1 granda cepo, senŝeligita kaj iomete tranĉita
- 2 trunaj ajloj, senŝeligitaj kaj iomete pikitaj
- 1 cucharadita de tomato puré
- 2 grandaj karotoj, senŝeligitaj kaj iomete pikitaj
- 2 porkoj, purigitaj kaj dikaj tranĉaĵoj
- 2 apioj, apenaŭ tranĉitaj
- 2 golfetoj
- 1.25 litroj (
- 2 ½ pintoj)
- malluma bovaĵo
- 2 kuleroj de ebenaĵoj, folioj kaj folioj de ebena folio, iomete tranĉitaj + folioj por ornami
- 1 kulero de ebenaĵo de faruno
- 1 kulero de mola butero
- Salo kaj pipro
Kiel fari ĝin
Precalenti la fornon al 160C / 325F / Gaso 3
- Varmigi la oleo en granda forno de kaserolo. Aldonu la salo, pipro kaj mustardo-pulvoro al la faruno kaj miksi plene. Ĵetu la oksililojn kelkfoje samtempe en la faruno kaj bruna, denove du aŭ tri samtempe, en la varma oleo. Forigu el la oleo kaj tenu unuflanke.
- Fojo ĉiuj brunaj pecoj estas brunaj, aldonas la vinon aŭ ŝternon al la kano kaj skrapas la fundon de la pano furore por forigi ajnan farunon aŭ karnajn sukoj. Daŭre moviĝu ĝis la vino reduktiĝos al dika glaciaĵo sur la fundo de la kano.
- Aldonu la cepo kaj ajlo, movu bone kaj kuiri dum 3 minutoj por moligi la cepon, sed ne bruna. Se la cepo estas bruna, malaltigu la varmegon.
- Aldonu ĉiujn ceterajn ingrediencojn, movu bone, alportu mildan herbon kaj poste kovri per kovrilo kaj kuiri en la precalentigita forno dum 3 horoj.
- Forigu la teleron el la forno, forigu la kovrilon kaj kovru per teo tuko kaj lasu malvarmeti. Forigu la viandon de la kaserolo kaj metu ĝin en apartan bovlon, kovrilon kaj lokon en la fridujo. Krome, metu la kaserolon en la fridujon, se ĝi persvadis, se ĝi ne decas la legomojn kaj stokojn en grandan kruĉon aŭ bovlon, kiu konvenos. Lasu nokte.
- Sekvan tagon forigu ĉiujn telerojn de la fridujo. Estos tavolo de malmola graso sur la legomoj kaj stock, zorge forprenu ĉi tion de la surfaco kun kulero. Metu la purigitan provizon kaj viandon reen en la kaserola kovrilo kun kovrilo kaj lokon en varma forno (400 ° F / 200 ° C / Gaso 6) por horo.
- Dume, miksu la buteron kun la faruno kaj loko en la frostujo.
- Post la horo, forigu la farunon el la frostujo, rompiĝu en pecojn en la kuiritaĵon kaj movu ĝis la faruno dissolvos. Revenu la kaserolon malkovrita al la forno kaj kuiri dum 15 minutoj pli. Lasu rezisti dum 10 minutoj, ĝustigi la ekspluatadon al via propra gusto, aspergi per la petroselo folioj kaj servi.
Oxtail-kuiraĵo povas preni fortikajn gustojn kune kun tio, ke ĝi servu per celeriaj mashoj, aŭ maĉinatojn kun aldonita batalado por plifortigi la guston.
Recepto de Oxtail Stew: Noto
Oksakolo kelkfoje pezos 2 ¼ lb / 1 kilogramon, evidente ĝi ankaŭ povas esti iom pli.
Ne maltrankviliĝu, se estas tro multe da ŝtono, ĝi daŭras (kaj plibonigas) dum kelkaj tagoj kaj ankaŭ tre frostas. Mi ĉiam faras grandan grupon por ĉi tiu kialo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 697 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 154 mg |
| Natrio | 1.080 mg |
| Karbonhidratoj | 36 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 55 g |