La nutrado-pakitaj starchy-nuksoj ankoraŭ regas dum la ferioj
Probable unu el la unuaj manĝaĵoj manĝataj de la homo, la kaŝtano datiĝas de antaŭhistoriaj tempoj. "La Kristnaska Kanto" establis ĝin kiel fervora feriado en la 20-a jarcento Ameriko. Ankoraŭ en Eŭropo, Azio kaj Afriko, kaŝtanoj ofte anstataŭas papojn en ĉiutagaj pladoj. Kestenoj aldonas gaja gusto servita rekte de la forno aŭ kameno, sed vi povas uzi ĉi tiun vintran kulturon kun pleto da kaŝtaj receptoj , tiel sovaĝaj kaj dolĉaj.
Kaŝtana Historio
La kaŝtanarbo, Castanea sativa , unue estis enkondukita al Eŭropo tra Grekio. La plimulto de la kaŝtanarboj trovitaj en Ameriko nun venas de denaska eŭropa aŭ ĉina stoko, sed indiĝenaj amerikanoj festis la propran varion de Ameriko, Castanea dentata , antaŭ ol enmigrintoj alportis siajn variojn al Ameriko.
En 1904, malsanaj aziaj kaŝtanarboj plantitaj en Long Islando, Novjorko, portis fungan hitchhiker kiu preskaŭ disvenkis la usonan kaŝtanarbaron, kiu samtempe kalkulis la miliardojn. Nur kelkaj arbaroj en Kalifornio kaj la Pacifika Nordokcidento eskapis la mizeron. En la 21-a jarcento, plej freŝaj kaŝtanoj venditaj por konsumo en Usono venas el Ĉinio, Koreujo kaj Italio. Topkvalitaj kaŝtanoj estas konataj kiel maroj en Francio kaj iuj partoj de Eŭropo.
En la kristana tradicio, tiuj amarkaj nuksoj estas donataj al la malriĉuloj kiel simbolo de subtenado en la Festo de Sankta Marteno kaj ankaŭ tradicie manĝas en la Tago de Sankta Simon en Toskanio.
En la insulo Corsica, kie kaŝtanoj havas elstaraĵojn en la ĉiutaga kuirejo, malnova tradicio diras prepari 22 malsamajn pladojn de kaŝtanoj kaj servi ilin ĉe geedziĝo.
Kaŝtana Nutrado
Kaŝtanoj enhavas dufoje multe da amelo kiel terpomoj, sed kontraste kun aliaj nuksoj, estas relative malalta en graso.
Alta en fibro kaj vitamino C, kaŝtanoj ankaŭ enhavas tagan valoron de seleno en unu nukso. Legendo havas, ke la greka armeo pluvivis en siaj tendencas de kaŝtanoj dum ilia retiriĝado de Malgrand-Azio en 401-399 aK La japanoj komencis kultivi kaŝtanojn eĉ antaŭ ol ili komencis kreski rizon.
Kaŝtanoj restas gravan manĝaĵon en Ĉinio, Japanujo kaj suda Eŭropo, kie kuirejoj ofte muellas ilin en manĝon por manĝado, donante sin al la alnomo de "pano arbo". Kaŝtanarbo fariĝas sen gluten, kaj italaj kuiristoj precipe uzas ĝin por prepari multajn specojn da dolĉaj kukoj. Kaŝtanoj ankaŭ povas esti purigitaj en supojn, saŭditaj kaj uzataj por supre pasto, aldonitaj al kaseroloj, bakitaj en desertojn, kaj falditaj en glaciaĵon. Vi ankaŭ povas rosti ilin por manĝi el la mano.
Kaŝtanarboj
Kalkulita kaŝtana ligno similas ĝian kuzon, la kverkon, en ambaŭ koloroj kaj teksturo. En koloniaj tempoj, la ruĝa rezista ligno kaj la manĝeblaj nuksoj kontribuis al la kreskanta usona ekonomio. Ankaŭ konataj pro siaj luktaj proprietoj, la arboj povas vivi dum 1,000 jaroj kaj kutime ne komencu produkti fruktojn ĝis ili atingos la agxon de 40 jaroj.
Pli Pri Kaŝtanoj
- Raw Kaŝtanarboj Averto
- Kaŝtana Historio
- Kaŝtanaj Ekvivalentoj kaj Substaraĵoj