Italio estas la plej granda produktanto de kaŝtanoj en Eŭropo, kaj aparte preciza speco kreskas en la Mugello-regiono de Toskanio. Kvankam ili suferis reputacion kiel "malriĉa manĝaĵo" en la pasinteco, kaŝtanoj fariĝis iomete de luksa ero dum la vintra feriado.
Kaŝtanoj estas en sezono proksimume de septembro ĝis januaro kaj estas aparte popularaj ĉirkaŭ la ferioj inter Thanksgiving, Christmas, and New Years. En la lastaj jaroj, ilia bonega profila profilo ankaŭ ŝprucis resurgadon de intereso. Al la selektado de kaŝtanoj, serĉu la plej grandajn, kiujn vi povas trovi, kun brilaj ŝeloj kaj multekosta sento en via mano.
La itala lingvo havas du nomojn por kaŝtanoj: castagne (por la pli malgrandaj, pli oftaj varioj) kaj marroni (por pli grandaj kaj pli estimataj koraj varioj).
Ĉar aŭtuno eniras ĉian jaron, kaj precipe antaŭ Kristnasko, rostitaj kaŝtanaj stangoj kaj staraĵoj aperas ŝajne ĉiun piazza kaj sur strataj anguloj tra Italio, vendante paperoajn konojn plenajn de rostitaj delikatajxoj. Kelkfoje kelkaj ruĝaj vinoj aŭ kruĉoj estas splasitaj super ili dum rostado- eĉ pli bone!
Sagre (manĝaĵoj) festantaj la kaŝtanarbon okazas tra tuta Italio en oktobro.
Iuj argumentus, ke la plej bona maniero por rosti kaŝtanojn estas varmaj karboj, ĉu en kameno aŭ subĉiela rostita kavo, sed kiam tio ne estas oportuna, italoj rostas ilin super gaso-forno, en simpla feroĉeno kun borita fundo al Permesu la flamojn tuŝi la kaŝtojn. Rostaj kaŝtanoj produktas delikatan kaj iomete dolĉan guston dum malvarmigi la teksturon al papo-kohereco.
Se vi ne havas specialan kaŝtan-rostitan panon aŭ gason, ne malesperu. Neniu speciala teamo devas rosti ilin en via forno.
Rostitaj kaŝtanoj povas esti ĝuataj kiel gaja vintra bukedo aŭ post-vespermanĝo, inkluditaj en kompletigoj por meleagro aŭ aliaj grandaj birdoj, ĵetitaj per rostitaj aŭ rostitaj Bruseloj, kiel Thanksgiving-flanka plado aŭ pikitaj kaj uzataj kiel ingredienco en kukoj aŭ aliaj desertoj.
Kion Vi Deziros
- 1/2 funtaj kaŝtanoj (senkulpaj, ne rostitaj)
Kiel fari ĝin
- Precalentar la forno al 425 F.
- Uzante akran paringan tranĉilon, faru X-forman kortegon sur la ronda flanko de ĉiu kaŝtano, por ke ili ne eksplodu de interna premo kiam ili hejtas.
- Ordonu ilin ĉu bakita buklo aŭ bakita folio.
- Transloku la kaŝtanarbojn al la forno kaj rosti ilin ĝis la haŭtoj retiriĝis de la kortego kaj la nutraĵoj malvarmigis (ĝuste kiom longe dependos la kaŝtanoj, sed almenaŭ 15 ĝis 20 minutoj).
- Forigu la nuksojn el la forno, faru amason el ili en maljuna tuko, envolvu ilin, premu ilin malfacile - ili devus krakli - kaj lasu ilin sidi dum kelkaj minutoj.
- Tiam senŝeligi la kaŝtanarbojn kaj manĝi! Ili bone parolus kun botelo da vino novello (aŭ Beaujolais Nouveau ).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 222 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 2 mg |
| Karbonhidratoj | 50 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 2 g |