Por fari ĉi tiun bovaĵon kuirita, vi bezonos grandan nederlandan fornon, kiu estas peza rozkolora kruĉo kun tight-fitting kovrilo. La fero-fero retenas varmegon tre bone, farante ĝin perfekta por malrapidaj kuirejoj. La speco de nederlanda forno kun kovrilo de emajlo estas la plej bona, ĉar ili estas pli facile purigi (kaj ili aspektas pli belaj).
Vi povas uzi nederlandan fornon sur la stovetop, sed kie ili vere elstaras estas en la forno. Kuvaĵo de forno lasas manĝi kuiriston eĉ pro tio, ke la varmego venas de ĉiuj ĉirkaŭe, ne de rekte sube. Do vi ne finos kun bruligita fundo, kiu povas okazi sur la stovetop eĉ ĉe malaltaj temperaturoj, se vi kuiras ion sufiĉe longe.
Ĉar ĝi estas tiel sabrosa, la plej bona speco de bovaĵo por kuirejo estas bovaĵo. Ne ĝenu kun la nomata "kuiritaĵo" kiun vi vidas en la butiko kelkfoje. Akiru vin mem de 2-funtaj slabaj bovaĵoj kaj tranĉu ĝin en kubojn mem. Ĝi estos pli malmultekosta, kaj pli freŝa (tranĉita karno difektas pli rapide ol unu grandan pecon), kaj vi ekscios, ke ĝi estas ŝoko (kontraŭe al la ĝenerala termino "kuiritaĵo" kiu povus esti io).
Vidu ankaŭ: Kial Vi Devas Havi Grandan Butikiston
Kion Vi Deziros
- 2 lbs senvaloraj bovaĵoj, troaj grasoj forigitaj kaj tranĉitaj en 1-colajn kubojn
- 1 lb (kun malalta amelo) terpomoj kiel Yukon-oraj, ruĝecaj terpomoj aŭ blankaj rondaj terpomoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en 1-cola
- 2 grandaj karotoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en pecojn de 1-cola
- 2 grandaj ceciaj ripoj, pikitaj en 1-colajn pecojn
- 1 meza cepo, senŝeligita iomete pikita
- 3 trunaj ajloj, senŝeligitaj kaj frakasitaj
- 2 kotoj de tomato
- 1 Kuleta saŭco de Worcestershire
- ¼ taso de oleo de canola (aŭ alia oleo vegetalo)
- 3 tasoj brunaj akcioj aŭ bovaĵoj
- ½ kaliko frostita pizoj, malplenigita
- 3 Kotoj de faruno
- 1 golfeto
- ½ taĉmento sekigita timo
- ½ taĉmento sekigita ornamaĵo
- ½ kuseneto rompita nigra pipro
- 1 Kotoj freŝa petroselo
- Kosher salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Pre-varmega forno al 300 ° F (150 ° C).
- Patu iom da troa humideco de la bovaĵo kun puraj papilaj kukeloj. Ĉi tio helpos vin akiri belan malluman brunon serĉi la viandon. Sezonu la karnon sindone kun Kosher-salo .
- En peza, fandita nederlanda forno aŭ brazila, varmigas la oleo super alta varmego. Kiam la oleo estas vere varma, aldonu la bovaĵon kaj brunigu ĝin per ĉiuj flankoj de la kuboj. Ne superkovris la panon. Labori en partoj se necese.
- Kiam riĉa bruna ŝelo evoluis sur ĉiuj flankoj de la bovaĵo, forprenu ĝin el la kano kaj apartigis ĝin.
- Malsupren la varmegon al la meza, aldonu la cepojn al la kaldrono kaj sautu dum 5 minutoj aŭ tiel, aŭ ĝis ili iomete mola kaj translua. Aldonu la ajlon kaj kuiri por alia minuto.
- Redukti la varmegon al meza malalta kaj movu la farunon por formi maldikan baton. Kuiri dum kelkaj minutoj, moviĝante laŭlonge.
- Nun malrapide versxu la stokon, malrapide skrapante la fundon de la kano por degradi.
- Aldonu la golfeton , la sekigitajn herbojn kaj la brunajn bovojn al la kruĉo kune kun la tomato-pasto, la Worcestershire-saŭco kaj la fendita pipro. Varmego sur la stovetop ĝis la likvaĵo venas al kuzo, tiam kovru per rigida klara kovrilo kaj translokigu la tutan aferon al la forno.
- Lasu la viandon bati en la forno dum unu horo.
- Forigu la kaldronon el la forno, aldonu la terpomojn, karotojn kaj celerojn, kovru la kaldronon kaj revenu al la forno dum 30 minutoj aŭ ĝis la terpomoj estas molaj.
- Transloku la kaldronon el la forno al la stovetop. Forigu la kovrilon kaj ŝmiru dum 15 minutoj aŭ ĝis la kuiritaĵo estas dikigita.
- Kuraĝiĝu en la pizoj, adaptu veturi per Kosher salo kaj servu tuj, ornamita per la pikita petroselo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 622 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 135 mg |
| Natrio | 691 mg |
| Karbonhidratoj | 41 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 52 g |