Konsiletoj por Fari La Pladon Perfekta Ĉiu Tempo
Vi decidis prepari sana stir-frito el nulo uzante la ingrediencojn, kiujn vi havas mane, sed vi ne certas, ĉu certa legomo estas bona kandidato por movado. Ĉu ĝi povos rezisti la altan kuiristan temperaturon? Ĉu ĝi bezonas pli longan kuiradan tempon ol movado-movado permesas? Ĉu ĝi atingos la ĝustan teksturon? Unufoje vi konas kelkajn ekscitajn regulojn, vi povos kunmeti vegetaĵan ekspremadon, ne gravas, kio estas en la fridujo.
La Ĝustilaj Legomoj
Esence, ĝi ĉiuj venas malsupren al la denseco kaj humida nivelo de la legomo. Alta humideco de legomoj, kiuj ne estas tro malfacilaj, kiel zucchini, dolĉaj paprikoj, spinacoj, kaj mungaj fendoj, povas rapide ekscitiĝi ĉe alta varmego sen aldoni ekstran likvaĵon.
Densilo, malaltajn legomojn kiel brokolo kaj karotoj postulas pli da kuirila tempo. Multaj receptoj postulas ke la legomoj estu frititaj frititaj kaj iomete kuiritaj en likvaĵo kiel kokala buljono . Alia opcio estas mallonge blanĉi la legomojn antaŭ movado.
Multaj legomoj falas ie inter ĉi tiuj du ekstremoj. Neĝaj pizoj (ankaŭ nomataj azucaj pizoj kaj pikloj) havas mezajn humidajn nivelojn kaj dikecon - ili povas esti frostitaj seka aŭ finitaj en saŭco. Asparagoj, aliflanke, estas alta humideco sed relative malfacile kaj dika, do likvaĵo kutime aldoniĝas.
Stir-Frying Konsiletoj
Sekvante kelkajn simplajn teknikojn - el vegetaĵeto tranĉante al moviĝado - vi trovos moviĝon per brizo kaj via plado sukcesos ĉiun fojon.
Unue, vi devas tranĉi la legomojn en unuforman grandecon antaŭ ekscitado. Ĉi tio certigas, ke ili kuiras egale samtempe. Kaj se kelkaj el viaj legomoj prenas pli longajn por kuiri ol aliaj, tiam vi devos aldoni ilin en etapoj, komencante kun tiuj, kiuj postulas pli longan kuiradon.
Se vi malvarmigis la legomojn, aŭ ili povas esti el kanono (kiel akvaj kaŝtanoj kaj bebo-maizo), certe ili estas plene drenitaj antaŭ ekscitado.
Malseka legomoj povas ruinigi moviĝon - la humideco ne permesos al la legomoj kraĉi kaj vi finos per soggy stir-fry. Bona konsilo estas lavi la legomojn pli frue en la tago kaj poste lasi ilin dreniĝi ĝis vi pretas kuiri vespere.
Ĉar vi kuiras tian altan varmegon, ekzistas risko de brulado de tuko. Ekzistas du manieroj eviti ke tio okazas, - oni devas movi la legomojn ĉirkaŭ la wok aŭ panon, do ili ne sidas sufiĉe por superkovriĝi. La alia devas ŝprucigi ilin per iom da ĉina rizo, seka ŝero, aŭ akvo dum ekscitado, sed nur se vi rimarkas ke la legomoj fariĝas tro seka dum movado.
Receptoj Stir-Fry Legomoj
Unufoje vi regis la moviĝantan teknikon, kaj trovis unu aŭ du receptojn por saŭcoj, kiujn vi ŝatas, vi povas vipi facile verŝi, sen recepto. Sed se vi bezonas iun inspiron, ne zorgoj - ekzistas multe da delikataj vegetaĵaj kukaj pladoj por elekti. Asparagus-frititaĉo kombinas la vegetaĵon kun fungoj kaj tintiloj en sabrosa ostraj saŭco, dum moviĝanta frukta bebo bokas ĝin simple simple reliefigas ĉi tiun molajn legomojn en saksaj zingibraĵoj.
Memoriganta la ĉinan ekspluatadon, ĉi tiu recepto por ekscitita brulkolo kun ajlo korpigas maŝinan kalikon por doni la saŭcon, kiu konata teksturo.
Ideala por okupata semajnea nokto, ĉi tiuj simplaj neĝuloj estas nur kvin ingrediencoj kaj povas esti en la vespermanĝo en malpli ol kvin minutoj. Kaj la venontan fojon vi servas bistejon, anstataŭ kremaj spinacaj flankoj, surprizas la familion kun spinaco kun ajlo ekspluatata - la pluvizo de azia sesa oleo havos, ke ĉiuj petos pli. Ĉu vi havas nenion en la fridujo krom kapo de laktuko? Kredu ĝin aŭ ne, vi povas fari delikatan leŭtikon moviĝantan kaj forĵetas, kio kutime manĝas krudan kaj krudan en iomete mola kun iom da umami.