Mi amas britan lardon kaj mi ankaŭ amas ĉuojn . Bacon, aparte lardo kuracita sur la bieno aŭ per specialisto de viandisto estas precipe bona kaj vi ne povas bati hejmon faritan kolbason. Do, kiam mi petis, ke mi iru kurson por lerni kiel fari kuracadon de lardo, kolbasoj kaj aliaj porkaj traktadoj de unu el la ĉefaj butikistoj de Yorkshire, David Lishman en Ilkley, West Yorkshire, mi saltis ĉe la ŝanco. Davido gajnis senfinajn premiojn kun siaj manĝaj kapabloj kaj produktoj, do mi sciis, ke mi lernos de vera majstro.
La Lishman-butchery-kursoj estas kuritaj de la dua butiko de David, kiu duobligas kiel demo-kuirejo en la bela vilaĝo de Bolton-Abatejo. Kursoj kuras jaron kaj sekvas la sezonojn tre zorgeme. Atendu trovi ludkursojn, ŝafidojn, porkojn, ĉemizojn ĉe Kristnasko kaj Pasko, kukaĵoj kaj kolbasoj, kaj la kurson mi ĉeestis pri karkuterio. David merkatas la kursojn kiel idealajn donacojn; Sur ĉi tiu kurso estis kvar viroj, ĉiuj, kiuj ricevis sian ĉeeston de edzinoj, fianĉinoj kaj filinoj - bonega ideo.
Sur mia vizito ne nur ni rigardis hejmon kuraci reen lardon kaj kolbasojn, sed esence David prenis nin tra ĉiu parto de la porko, kiel ĝi estas tranĉita kaj kio fari kun ĝi. Mi foriris ne nur kun mia belega dorso de lardo por kuraci hejme en la fridujo, sed 18 grasaj kukaj ĉuoj ĉiuj faritaj de miaj belaj manoj (kun helpo de David kaj miaj kunuloj) kaj delikata kruĉa kruĉo. Dum klaso ni ankaŭ provas Sticky Ribs, Braised Mig-vangon aŭ Bath Chaps kiel ĝi estas ankaŭ konata, Pig's Fry (la hepato, koro kaj renoĉambro fritita kun vesperiĝoj) kiu venas de la 'Pluck' (ofendo).
La trotistoj iris por stoko, kiel la oreloj kaj iuj bitoj kaj buloj malaperis. Hamoj estis unuflanke kuireblaj kiel kuŝejoj, faldoj, ventrokorko, ŝultroj kaj kruroj, kiuj estis spertaj de David. Dum la tempo, kiam li finiĝis kaj tranĉante, apenaŭ estis frapo, kiu ne estis uzata en recepto.
La kurso daŭris de 1 p.m. ĝis 5 p.m. kaj malgraŭ rapide rapidiĝi por ĉio ekzistis multe da tempo por demandoj, gustado kaj bona procento de manoj. La kurso ankaŭ inkluzivas receptan dosierujon, refreshments inkluzive de vino kaj ajna teamo bezonata.