Llapingachos (Yah-peen-GAH-cos), tradicia eŭropa plado, estas terpomaj pankoj de maĉpomoj faritaj per cepoj kaj plenigitaj per fromaĝo.
Llapingachos estas kutime servataj kun krema manĝa saŭco nomata salsa de mani , kaj ofte ili estas akompano al frititaj ovoj, chorizo-ĉuizo, aguacate kaj simpla salato por kompleta manĝo. Ili ankaŭ estas uzataj kiel aperitivo kun varma piproa saŭco kaj tranĉita cepo, kiel salsa criolla .
La unua paŝo estas vapori la terpomojn - konservi la haŭtojn por reteni guston kaj malhelpi akvon trinki la terpomojn dum ili estas vaporo; la pancakes estas pli facilaj por kuiri se la pasto ne tro malseka. Vi eble bezonos aldoni iom da faruno al la pasto por atingi la korektan teksturon, kvankam ĉi tio ne estas ĝenerale menciita en tradiciaj ekvadoraj receptoj.
Kion Vi Deziros
- 5 al 6 Yukon-Oro aŭ russet-terpomoj
- 1 cepo (fajne tranĉita)
- 1/4 taso vegetala aŭ
- Oleo de oleo , dividita
- 1 pako Sazon Goya kun achiote, aŭ 1 cucharadita de kumino kaj 1/2 cucharadita achiote pulvoro
- 1 taso blanka fromaĝo trinkita kiel queso fresco, mozzarella, Monterey Jack
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
- 1/4 al 1/2 taso de ĉiuj-faruno, kiel bezonas
- Salsa de Mani (saŭco de maní)
Kiel fari ĝin
- Metu la terpomojn en korpon de vaporŝipo super granda kruĉo plenigita 2/3 de la vojo al la supro per akvo (certigu, ke akvo ne tuŝas la fundon de vaporbesto).
- Varmigi la akvon super meza varmego ĝis ĝi bolas, kovri per kovrilo kaj vapori la terpomojn ĝis ili estas molaj, kiam ili penetras per forko, 20 ĝis 30 minutojn laŭ la grandeco de terpomoj. Kontrolu foje kaj replenigu la akvon-nivelon en la poto kiel bezonas.
- Forigu el la varmego, tranĉu ĉiun terpomon en duonon, kaj lasu ilin malvarmigi ĝis ili povas esti manipulitaj.
- Varmegas 1 al 2 kuleroj da oleo en meza skaleto super meza varmego. Aldonu la pikitan cepon al la skileto kaj kuiri ĝis cepoj estas molaj, ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutoj.
- Aldonu la Goya-provokadon kaj kuiri, movante ofte, dum kelkaj minutoj pli. Forigi de varmego kaj forigi.
- Senŝeligu la terpomojn kaj premu ilin en pli bonan aŭ mash ilin ĝis glata. Aldonu la rabitajn cepojn al la terpomoj kaj miksi bone. Aldoni la fromaĝon kaj miksi bone.
- Sezonu la terpoman miksaĵon kun salo kaj pipro al gusto. La miksaĵo de terpomoj estu sufiĉe firma por formi pecojn el ĝi en pilkojn, kiel paston. Se la miksaĵo estas tro malseka kaj glueca, miksu en iom da faruno ĝis ĝi havas la ĝustan konsiston.
- Formi la terpoman miksaĵon en rondajn patojn, ĉirkaŭ 3 colojn da diametro kaj proksimume 1/2-cola de dika.
- Heatu la cetera oleo, aŭ tiom multe, en peza skaleto.
- Kuiri la terpomajn panĉakojn en partoj per meza malalta varmego, ĉirkaŭ 3 minutojn unuflanke, ĝis ili estas ora bruna.
- Tenu la terpomajn panĉakojn varmajn en la forno, ĉirkaŭ 200 F, ĝis preta por servi. Servu kun saŭco de mani.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 473 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 14 mg |
| Natrio | 402 mg |
| Karbonhidratoj | 72 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 12 g |