Kion NE Fari Kiam Bakanta Kuketojn

Kukaĵaj kuketoj estas sufiĉe facilaj, sed ne tiel facile, ke ĝi estas neeble sendi ilin. Se tio estus, ne ekzistus kiaj kuketoj, kiuj estis tro malfacilaj, tro malklaraj, tro malhelaj, aŭ tro plataj. Se iu el ĉi tiuj sonas familiara, vi povus fari unu (aŭ pli) el ĉi tiuj komunaj kuketoj-bakantaj eraroj.

• 01 de 11

  Vi mezuris Via Faruno Malĝuste

  Mezurado de faruno la malĝusta vojo estas verŝajne la plej granda kuketo-bakanta eraro tie. Se vi mezuras vian farunon, ĉu vi enmetas vian mezuran tason en la sakon de faruno, vi povus uzi tiel kiel 30 procentan kroman farunon en via pasto. Tio faros viajn kuketojn sekaj kaj malmolaj.

  La ĝusta maniero: Akiru ciferecan skalon, kiu povas esti metita al gramoj, kaj de nun, por ĉiu kaliko da faruno, kiun recepto petas, pezas 130 gramojn.

• 02 de 11

  Vi uzis la malĝustan specon de faruno

  La plej multaj kuketaj receptoj precizigas farunon de ĉiuj intencoj , kiu estas mez-proteina miksaĵo de malmolaj kaj molaj tritikaj floroj. Se vi anstataŭigas panon, kiu estas farita de malsama tritiko de tritiko kaj estas pli alta en proteino, viaj kuketoj estos tro malfacilaj. Se vi uzas kukon aŭ kukan farunon, kiu estas pli mola, viaj kuketoj estos delikataj kaj maldikaj. Kaj se vi uzas mem-kreskantan farunon (kiu estas speco da faruno kun la bakanta pulvoro jam miksita), iuj nombroj povus malĝuste.

  La ĝentila maniero: Uzu kiom da faruno la recepto specifas, plej verŝajne ĉiuj-faruno.

• 03 de 11

  Vi laboris vian muzon

  Superlaboro povas okazi kun ĉiuj specoj de kukaj pastoj, sed precipe rulitaj kuketoj, kie vi ruliĝas la paston kaj poste tranĉas la kuketojn per tranĉiloj. Faruno enhavas glutenon , proteinon, kiu pli malmola kaj pli malfacilas, pli genuiĝas, ruliĝos kaj miksos ĝin. Kaj ruliĝanta kuketan paston estas amuza, precipe por infanoj. Sed tro multe ruliĝanta estas ne-ne. (Kaj jes, riproĉi la ĉifonojn definitive faros pli malmulte ol la unuajn biskvitojn rekrutitaj, sed vi ne vere elektas).

  La ĝusta maniero: ruliĝu aŭ miksi vian paston tiel malmulte, kaj kiel milde, kiel vi povas.

• 04 de 11

  Vi Kremis Vian Buteron De Mano

  Kremi vian buteron kaj sukeron faras pli ol simple kombini la du ingrediencojn. Vi ankaŭ korpigas aeron en la buteron, kiu kontribuas malpezecon al la pasto, kaj faras ĝin pli facila por la baksa pulvoro fari sian laboron. Se ĉio, kion vi faras, ekskuras, via pasto ne sufiĉos. Memoru, ke la butero estu malvarmeta: se ĝi suferas sufiĉan por vi movi ĝin per la mano, ĝi estas tro mola.

  La ĝentila maniero: Kremu vian buteron per stango-miksaĵo kun la paddle-ligilo.

• 05 de 11

  Via Butero Venis Rekte De la Fridujo

  Ĉi tio rilatas al la temo de kreado, ĉar malvarma butero estas pli malfacila por kremo. Do, se via butero estas tro malvarma, viaj kuketoj estos pli densa, kaj ili verŝajne ne disvastiĝos sufiĉe en la panjo kiam vi bakos ilin. Ĝenerale vi volas ke via butero estu malvarmeta, sed ne malvarma.

  La ĝusta maniero: Via butero sidiĝu dum 15 minutoj (sed ne plu - vidu sube) antaŭ kreado.

• 06 de 11

  Via Butero Estis Too Soft

  Se via butero estas tro mola, vi havos la saman problemon, kiam vi provis krei vian buteron mane, nome nesufiĉan aeraĵon. Se ĝi estas tro mola, anstataŭ teni en la aero, la butero nur devos translokiĝi al si mem, farante vian paston peza anstataŭ fluto.

  La ĝusta vojo: Tenu vian buteron por baki en la fridujo. (Sed memoru, vi devas gardi apartan buteron en butero-pladon ĉe ĉambra temperaturo por via toasto.)

• 07 de 11

  Via Bakanta Pulvoro Estis Stale

  Bakanta pulvoro estas kemia fermentanta agento kiu donas bakitajn varojn ilia kresko, kaj dum ĝi havas sufiĉe bonan longan ferdekon, ĝi ne estas senlima. Post ses monatoj en la ŝranko, bakanta pulvoro perdos iom de ĝia potenco. Kvankam ĝi ne estas tiel maltrankviliga en kuketoj kiel ĝi estas en kukoj kaj rapidbreadoj (kaj eble eĉ ne kiel kritika faktoro kiel kremo), ĝi ankoraŭ faros diferencon.

  La ĝusta vojo: Certiĝu, ke via baksa pulvoro ne estas pli ol ses monatoj, kaj anstataŭigu ĝin, se ĝi estas.

• 08 de 11

  Via bakanta pano estis tro malhela

  Jes, tio vere estas afero. Mallumaj koloroj sorbas pli varmegon ol lumo, kaj la diferenco estas sufiĉe grava por influi la kuiradajn tempojn por kuketoj. Bedaŭrinde, la plej multaj receptoj ne specifas koloron de kuketo. Sed se viaj kuketoj bruliĝas kaj vi uzas malhelan kuketeton, tio probable estos kulpa.

  La ĝusta maniero: Uzu malpezajn kuketajn foliojn (aŭ redukti la fornon de temperaturo je 25 gradoj).

• 09 de 11

  Vi Superpremis Vian Kuketon-Folion

  Kuketoj devas disvastiĝi kiam vi bakas ilin, kiel la butero kaj sukero fandiĝas. Sed foje ili povas disvastigi tiom multe, ke ili preskaŭ kunfandas en unu gigantan kuketon. Ĉi tio povas okazi pro multaj kialoj , sed supozante, ke vi sekvis la recepton de ĉiuj aliaj manieroj, la plej verŝajne kaŭzas iom da kuketaj folioj, aŭ en iuj kazoj.

  La ĝentila maniero: Preterpasi grasigadon kaj vicigu vian panon per pergamina papero anstataŭe. Viaj kuketoj ne haltos, sed ankaŭ ili ne plu disvastiĝos.

• 10 el 11

  Vi Ne Precalentis Via Forno

  Kompreneble, vi scias, ke vi devas fari tion. Ĝi estas la unua instrukcio en iu recepto. Kaj ĝi ne ŝatas, ke vi intence saltas ĝin. Kiel multaj eraroj, plejparte estas forgesi fari ĝin. Kaj ĉi tio estas speciale grava kun kuketoj, ĉar ili nur povas baki dum 10 aŭ 12 minutoj, do via forno vere devas esti ĉe la ĝusta temperaturo kiam ili eniros.

  La ĝentila maniero: kutime fari ĉion, kion diras la recepto, inkluzive precalenti la fornon.

• 11 de 11

  Vi Malfermis La Oven-Pordon Ree

  Vi devas malfermi la fornon por preni la kuketojn, evidente, sed vi ne volas fari ĝin ĉiun paron da minutoj. Ĉiufoje kiam vi faras tion, la tuta varmego eskapas kaj la forno temperaturas. Ĉi tio ne estas tiel malbona por kuketoj kiel ĝi estas por kukoj, sed ĝi estas ankoraŭ malbona. Ĝi povas, ekzemple, malhelpi viajn kuketojn disvastigi, aŭ de brulvundado.

  La ĝusta vojo: sen rigardi! Uzu la fenestron en la forno por kontroli por donaco (kaj purigu ĝin se vi ne povas vidi tra ĝi).