Feijoada estas unu el la naciaj kulinaraj trezoroj. Ĉi tio estas plado, kiu signifas servi grandan grupon de familio kaj amikoj, kaj la preparado tradicie komencas unu aŭ du tagojn antaŭ la okazaĵo.
Pluraj specoj de fumitajn karnojn, ripojn kaj bovaĵojn estas malrapide embalajitaj kun nigraj faboj. Kiam ili estas faritaj, la karnoj estas forigitaj kaj servitaj aparte sur plado.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj malgrandaj nigraj testudaj faboj
- 1/2-funtaj brazilaj sekigitaj bovaĵoj aŭ bovaĵoj
- 1 ŝinko de ŝinko
- 1 funtaj kuŝejoj
- 1 funtita chorizo fumita aŭ alia pika fumita kolbaso
- 1 funtoj de bova karno aŭ lumo de porko fumita
- 1/2 funtoblato fumis lardon
- 1/2-fumita fumita porko aŭ bova lingvo (laŭvola)
- 1 golfeto
- 1/4 taso vegetala oleo
- 2 cepoj, fajne pikitaj
- 3 trunaj ajloj, maskitaj
- 1/3 taso pikrita pejlo
- 1 1/2 kuleroj de kumino
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Tremu la fabojn dum la nokto en malvarma akvo.
- En aparta bovlo, trempu la bovaĵon dum la tuta nokto, ŝanĝante la akvon du aŭ tri fojojn.
- Metu la fabojn en granda potujo kaj kovru per akvo.
- Aldonu la sekigitan bovaĵon kaj ŝinkon.
- Malfortigu dum 2 horoj aŭ ĝis la faboj estas kuiritaj sed firma.
- Forigi la ŝinkon kaj forĵeti.
- Aldonu la ripojn, chorizo, sirloin aŭ porko-lino, lardo kaj fumita porko aŭ lango, se oni deziras, kaj la golfeton al la faboj kaj mergu dum 30 minutoj, aldonante varman akvon se necese por subteni colon da akvo super la faboj.
- Varmigu la oleo en kraketo kaj kuiri la cepojn kaj ajlojn ĝis mola kaj ora. Aldonu la petroselon, kaj sezonu kun la kumino kaj salo kaj pipro al gusto.
- Aldonu 3/4 tason de la fabo miksaĵo al la skileto kaj mash la faboj kun la cepoj.
- Aldonu ĉi tiun miksaĵon reen al la faboj kaj viando kaj mildigi dum 30 minutoj pli.
- Forigu la karnojn el la faboj kaj tranĉu ilin en pli malgrandajn pecojn aŭ maldikaj tranĉaĵoj.
- Ordigi la karnojn en plado, kolektitaj laŭ tajpoj.
- Servu la fabojn en aparta bovlo.
Servante Sugestojn
La tradiciaj akompanoj estas brazila-stilo rizo , kolorardoj , farofa (tostita maniko-manĝo) , varma pipro-saŭco kaj oranĝaj kojnoj, kiuj estas pensitaj por helpi kun digesto.
Se vi prefere ne servos ĉi tiujn tradiciajn brazilajn flankojn, servu blankan rizon kun butero, salo kaj pipro aŭ akvumita kun cepoj, ajlo, kumino kaj kayana pipro; freŝa verda salato kun chipotle-vestado; kaj maizo de maizo kaj maizo.
Se vi estas biero aficionado, servu ĉi tiun varman kaj pika pladon kun forta aŭ bruna aŭ pala aleo. Se vi estas trinkanto, granda ruĝa estas la afero elekti. Elekto de malbec, tempranillo, zinfandel, syrah aŭ shiraz. Aŭ miksaĵo, kiu peziĝas pri iu ajn el ĉi tiuj. Ĉiuj gustos bone per ĉi tiu plaĉa plado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 746 |
| Tuta Fat | 36 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 125 mg |
| Natrio | 790 mg |
| Karbonhidratoj | 51 g |
| Fitara Dieto | 14 g |
| Proteino | 54 g |