Ĉi tiu populara recepto por kolardaj verduloj venas de la regiono de Minas Gerais de Brazilo, areo esplorita en 2016 fare de Anthony Bourdain por sia spektaklo Partoj Nekonata . Afrikanoj kontribuis al la kuirejo de Minas Gerais, kiu estas riĉa en ajlo kaj cepo. Icaj brazilaj estis fakte alportitaj al la lando fare de afrikaj sklavoj.
En Couve a Mineira, maldike tranĉaĵoj kolardaj verduloj estas breve kuiritaj en ajlo kaj olivoleo por sana, bongusta flanka plado. Ĉi tiuj verduloj estas tradicia akompano al la klasika brazila plado , sed ili iras kun preskaŭ manĝo.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj kolardaj verdoj (2 al 3 grandaj kruĉoj)
- 5-6 Dentoj de ajlo, pikita
- 1 cucharadita de salo kosher
- 3 kuleroj de oleo de olivo
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Lavu bone la verdaĵojn. Forigi la plej grandajn tavolojn, tiam kolektu rubujojn el la folioj kune kaj ruli ilin en pakaĵon. Malpeĉe tranĉas la pakaĵojn transire, tranĉante la foliojn en tre maldikajn striojn.
- Finfine trinku la ajlo (aŭ esti vere tradicia, mash la ajlo kun la kosher salo kun mortero kaj pesto).
- Heatu la oran oleo en peza skileto (fanditaĵo bone funkcias) aŭ veki super meza varmego. Aldonu la ajlo kaj salo, kaj kuiri, ekskurante ĝis la ajlo estas ora kaj bonodora.
- Aldonu la verdulojn kaj sauté 3 aŭ 4 minutojn ĝis ili estas brilaj verdaj koloroj kaj komenciĝas moligi.
- Sezonu verdulojn kun pli da salo kaj pipro al gusto kaj servu varma.
- Laŭvola: Ĵetu 2-3 tranĉaĵoj de lardo en malgrandajn pecojn. Sauté lardo ĝis kruela. Forigu la lardon kaj apartigu. Daŭrigu paŝon 2. Aldonu la lardon al la kuiritaj verduloj kiam ili finas kuiri.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 107 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 349 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 4 g |