Venison kutime rilatas al cervo, sed ĝi ankaŭ povas signifi viandon de iu ajn granda ludo-besto, inkluzive de elk, moose, karibou kaj antelope. Ĉi tiu viando povas esti iom malfacile trovi se vi ne faras vian propran ĉasadon, sed ekzistas multaj lokoj por aĉeti sovaĝan karnan karnon interne aŭ tra specialaj merkatoj.
Ĉar ĝi estas tiom pli malalta en graso kaj kolesterolo, ĝi fariĝis ŝatata de sano-konsciaj individuoj, inkluzive de tiuj, pri limigaj dietoj.
Kial Venison Estas Sana
Venison estas ne nur malalta en graso kaj kolesterolo, sed alta en esencaj nutraĵoj kiel B-vitaminoj, fero kaj fosforo. Kiel ajna besto produktita sen farm-obieno, Venison estas imuna al malsano kaj ne vivas sur dieto de antibióticos kaj esteroidoj. Multaj homoj restas for, ĉar ili opinias, ke la gusto estas tro forta, sed ĉasado fakte havas mirindan arbon, preskaŭ fruktodonan guston, kiu estas vere mirinda.
Ne komparas ĝin al bovaĵo, ĉar ne ekzistas komparon en gusto, kvankam la teksturo estas simila. Unu vorto de averto, tamen, Se vi estas inklina al guto, vi manĝu ĉasadon en modereco ĉar ĝi enhavas purinojn, kiuj povas kaŭzi gutajn fendojn.
Kiel Prepari Venison
Dum vi povas marinate kaj sezono venison, ĝi ne bezonas multon en la maniero de kroma gusto. Pro tio ke veneno estas tiel malalta en graso, oni rekomendas, ke vi marinu ĝin en oleo-bazita marinado, por doni al ĝi ekstran humidon antaŭ kuiri.
Grilling
Venison estas sufiĉe maldika, do evitu ĝin aŭ vi havos sekan pecon da viando. La krado estas la perfekta loko por kuiri venison pro la alta, intensa varmego, kiu permesas rapidajn kuirejajn epokojn. Pro la malalta graso enhavo, ĉasado povas frapi al via krado tiel malpeza ol oleo antaŭ ol ĝi batas la varman kuiran surfacon.
Venison ne bezonas esti kuirita al la samaj altaj temperaturoj kiel bovaĵo kaj devas esti nur kuirita al proksimume 145 gradoj F.
Ĉi tiu tipo de karno estas bonega en hamburgeroj, sed vi devas rigardi la kuiradan tempon. Dum la plimulto de homoj ne vidis mezajn maloftajn hamburgerojn dum jardekoj, gravas ne troviĝiĝi en la ĉasado aŭ vi finos per kruĉa ĉasisto.
Fumado
Malalta kaj malrapida fumado funkcias perfekte kun ĉasado, sed vi devas kompensi la mankon de graso. Ĉi tio estas tipe farita per vekado de la ĉasita rostita kaj poste envolvanta ĝin en lardo. La lardo subtenos la humidon de la viando dum ĝi fumas. Certiĝu, ke ekzistas spacoj inter la lardo por ke la fumo atingu la viandon. Venison ankaŭ faras grandajn ŝakojn .