Aldonu aŭtentikan fuman guston al via jerkizo
Unu el la unuaj aferoj, kiujn multaj homoj volas fari kun nova fumanto, estas fari ŝajnigi. Jerkio facile fariĝas fumanto, forno, manĝaĵo, aŭ eĉ en la suno. Faranta frapita fumanto aldonas grandan fumantan guston, ke vi ne plu ricevos. Tamen, estas facile superfumita frapita pro tio ke la viando estas tranĉita tre maldika antaŭ fumi. Ne uzu ekstrajn fumajn blatojn en via fumanto, kiam vi fariĝas trankvila.
Jerky estas ĝenerale longaj maldikaj strioj de karno, kiuj sekiĝis. Tipe, la viando estas bovaĵo kaj la tradicia metodo de sekigo estas en la suno. Moderna fandado inkluzivis ĉiun tipon da proteinoj inkluzive de meleagro, salmo kaj ĉasado. Jerky restis populara dum cientos de jaroj kun homoj, kiuj bezonas porti sian propran manĝaĵon, inkluzive de la rabistoj de malnovaj kaj hikistoj hodiaŭ. Jerky estas malmola kaj sala, sed malpeza kaj daŭras tre longe sen refrigerado aŭ tre zorgo.
Bazaj Steps por Fumi Jerkijon
Bonvolu eksperimenti kun proteinoj kaj gustoj, kiam vi komfortas kun la bazo de ŝerco.
- Komencu per tre maldika karno. Komencante, sirloin tip rostita estas bona baza proteino por ŝerco ĉar ĝi estas ĝenerale maldika kaj facile labori. Trimu la tutan grason el la viando. Grasa fariĝos rankida rapide kaj pliigos la sekigajn tempojn.
- Tranĉi la viandon tra la greno en tranĉaĵoj de 1/4 coloj. Ekzistas multaj malsamaj spicaj miksaĵoj kaj marinadoj, kiuj gajigos vian sakon. Elektu ion, kiu vokas vian senton de gusto. Tamen, se vi elektas ĝin simple, aspergu la karnon kun salo kaj pipro kaj simple komencu fumi.
- Kiam fumiganta vi bezonas malaltan temperaturon kaj malgrandan fumon . Ideale, la temperaturo devas esti malpli ol 150 F / 65 C. Se vi uzas elektran fumanton, vi enmetos malgrandan fumon, sed se vi fumas super karbo aŭ ligno, tio generos multan fumon. Vi devas fumi aŭ sekigi vian ŝviton ĝis ĝi estas tute seka. Dependanta de kiel vi faras ĝin kaj via klimato, tio povas preni 12 ĝis 72 horoj.
Provante kuri fumanton dum pli ol ĉirkaŭ 12 horoj povas esti defio por multaj homoj. Kiam temas pri ŝerco, vi ricevos la fuman guston en la viandon en ĉirkaŭ 3 horoj. Post tio vi povas forpreni la fumiston el la fumanto kaj finigi ĝin en manĝaĵo de malhumilo aŭ forno.
Finado kaj Stokado Jerky
Por stoki vian finitan jerky, certigu, ke ĝi estas kompletigita sekigita kaj malvarmigita antaŭ ol vi komencas stoki ĝin. Ĝi redonos iom da humideco kiel ĝi malvarmigas kaj vi ne deziras ajnan kompenson de la humideco en via stokita ŝerco. Jerky povas esti stokita en sigelita ujo aŭ plasto-supro-sako. Lin pli bona estas etikedi la pakon kun la tipo de ŝvelaĵo (inkluzivi ian spicojn) kaj la tagon, kiam vi elsekis ĝin. Jerky devas esti tenita en malvarmeta, malhela loko kaj povas esti stokita en la fridujo aŭ frostujo por eĉ pli longa stokado.