Norma meksika matenmanĝo, chilaquiles (chee-lah-KEE-lays) turnas la neromuzitajn omerojn en bongustan bazon por multaj specioj. La kuiristo tranĉas aŭ larigas la omleton en striojn (maizo estas tradicia sed faruno akceptebla eblo, se vi preferas), kaj fritigas ilin en oleo, ĝis ili iomete brunaj kaj brunaj. Fojo malvarmigita, la blatoj eltiris en saŭcon, kiu povas varii de milda ruĝa al pika verda chile al iu ajn variaĵo de mole kaj supre kun kremo kaj salata kruĉita fromaĝo.
Iuj kuiristoj bakas chilaquilojn kiel kaserolo; iuj mildigas la omletojn en saŭco ĝis ili moligas kaj falos; aliaj simple tavas la ingrediencojn sur via plato, konservante iujn el la krizo. Vi povas trovi multajn variojn kaj akompanadojn tra Meksiko, inkluzive de frititaj ovoj aŭ trinkitaj kokidoj aŭ pikaj porkoj de chorizo. Pikitaj cepoj, tranĉaĵoj, cilantro kaj kalko ofte ornamas la pladon. Ĉi tiu facila versio komenciĝas per pakitaj omletoj.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de vegetala oleo
- 2 al 3 tasoj de omleto (proksimume 30 blatoj) de sako *
- 1 1/4 tasoj verdaj aŭ ruĝaj salsoj
- 1/2 taso kruĉita fromaĝo (queso fresco aŭ cotija)
- 2 kuleroj meksikaj kremoj (aŭ anstataŭaj regulaj dolĉaj kremo, tinkturitaj per lanĉa lakto)
Kiel fari ĝin
- Malpeza mantelo granda pato kun la vegeta oleo; varmigu ĝin super meza-varmega varmego ĝis la petroleroj.
- Disvastigi la omleton en la pato.
- Rapide versxu la saŭcon super la blatoj kaj redukti la varmegon al meza-malalta. Malmuligu la blatojn en la saŭco, senŝanĝaj, ĝis la blatoj sorbas iom da likvaĵo kaj malvarmigas dum proksimume 10 minutoj.
- Disigi la chilaquiles inter du platoj; aspergu duonon de la fromaĝo sur ĉiu kaj pluvi ĝin per duono de la kremo.
* Anstataŭigi sobrajn marajn tortillas por la pakaĵaj blatoj tranĉante ilin en striojn, fritante ilin en 375 F vegetala oleo ĝis klara, kaj drenante ilin sur papero-bukloj aŭ brunaj sakoj dum ili malvarmigas. Sekvu kiel kun la vendejo-aĉetitaj blatoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 963 |
| Tuta Fat | 30 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 113 mg |
| Natrio | 282 mg |
| Karbonhidratoj | 126 g |
| Fitara Dieto | 23 g |
| Proteino | 48 g |