Ĉi tiu populara kaj facila por prepari kokan teleron havas siajn originojn en la brita Raj en Hindujo. Kial la stranga nomo? En la 1800-aj jaroj, britaj komercaj ŝipoj en Barato estis nomataj "Ŝipaj Ŝipoj", kaj iliaj Kapitanoj estis konataj kiel "Landaj Kapitanoj". Lando Kapitano Kokido estis populara plado ĉe siaj tabloj kaj akiris sian nomon tra ĉi tiu asocio! Kia ajn estas la nomo, ĉi tiu estas facila kaj bongusta plado por prepari. Ĝi estas la recepto de mia Nana, kaj ŝi ricevis ĝin de ŝia panjo, do ĝi estas provita kaj provita multajn fojojn pli!
Lando Kapitano Kokido Curry povas esti tiel varma aŭ milda kiel vi ŝatas ĝin ... simple ĝustigu la kvanton da verda kaliko, kiun vi aldonas. Disbatanta la verdajn ĉiliojn faras la kurion eĉ pli varmaj ol kiam vi nur aldonas ilin tute aŭ ĉasas ilin. Lando Kapitano Kokido Curry frostas semajnon do mi ĉiam faras duoblan grupon kaj kungelas iun por alia manĝo kelkajn tagojn poste. Kiam vi pretas manĝi, simple reheat kaj ornamu per freŝa pikita koriandro kaj vi pretas iri! Aldoni krustan verda salato kaj ĝi estas perfekta bone ronda faruno.
Kion Vi Deziros
- 1 kg / 2 lbs kokido sur la osto, tranĉita en 3 "pecoj
- 1 tbsp de ajlo bati
- 1 kuko de zingibro
- 1/2 kuseneto
- kurkuma pulvoro
- 1/2 kuseneto freŝa tero nigra pipro
- 1/2 kuseneto
- ruĝa chili-pulvoro
- Suko de 1 kalko
- salo al gusto
- 5 tbsps sunfloro / kanalo / legomo
- Kuiri oleo
- 3 grandaj cepoj tranĉitaj maldike
- 2 freŝaj verdaj chilioj
- 1/2 taso senŝeligita kokala buljono / stoko
- 1/4 taso pikita freŝa koriandro por ornami
Kiel fari ĝin
- Metu la kokidon, ajlo kaj zingibaj pastoj, kurkumo, pipro kaj kiliaj pulvoroj, kalko kaj salo al gusto, en bovlo. Miksu bone, la kokido estas bele kovrita. Restu flanken por almenaŭ 30 minutoj por marinate. La pli longe vi marŝas la pli bonan. Mi kutime faras ĝin la antaŭan nokton kaj kovras la bovlon per kroĉa vitro kaj fridujo, tamen tio ĉi ne estas deviga.
- Heat 3 tbsps de la sunfloro / kano / vegetala kuireja oleo en profunda, peza fundo sur meza varmego. Kiam varmegas, aldonu la tranĉitajn cepojn kaj fritojn ĝis ili estas pala ora bruna koloro. Prenu duonon de la frititaj cepoj el la oleo kun fendita kulero kaj metu sur kukaĵan pakaĵon kaj resti flanke por poste uzi.
- Al la alia duono aŭ al la cepoj aldonu la ceteraj 2 tbsps de via sunfloro / canola / vegetaĵa kuirila oleo, la verdaj chilioj kaj la marinita kokido kaj frito ĝis la kokido estas bruna aŭ ora. Stir / turnu ofte por malhelpi la kokidon forbruliĝi kaj aliĝi al la fundo de la kano.
- Fojo brunita, aldonu la kokan buljonon / stoko, mildigi la varmegon, kovri kaj kuiri ĝis la kokido estas mola. Forigi la kovrilon el la kano kaj sekigi la plej grandan parton de la likvaĵo.
- Kiam la gravito plejparte evaporas, malŝaltas la varmegon. Garni kun la ceteraj, rezervitaj frititaj cepoj, pikitaj koriandro kaj servu.
- Lando Kapitano Kokido gustumas bongustaĵon kun varma, ĵus farita Chapatis aŭ ebenaĵo boligita Basmati-rizo kaj verda salato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 682 |
| Tuta Fat | 35 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 209 mg |
| Natrio | 471 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 70 g |