Unu el la plej klasikaj pladoj de Luiziano, kaj de Nov-Orleano, Jambalaya estas mirinda, nereprimigebla rizo, kolbaso, kokido, foje porko aŭ mariskoj, kaj legomoj (inkluzive de la "trinity" - cepoj, verdaj paprikoj kaj apio) . Ĝi estas unu el la plej amataj teleroj de la regiono kaj por tre bona kialo.
La homoj en Zatarain, kiuj scias ion aŭ du pri ĉio, kriolos kaj cajun manĝaĵoj, klarigas la historion de jambalaya: Saffron estis preskaŭ neeble veni en Nov-Orleano en la 1780-aj jaroj, kio signifis ke hispanaj kolonianoj ne povis fari sian amatan paelon . Miksaĵo de lokaj vesperiĝoj estis kreita, Andouille-kolbaso evoluis el kolbasoj prezentitaj al Suda Luiziano fare de germanaj enmigrintoj, kokoj kaj mariskoj abundiĝis, kaj tiel, jambalaya estis kreita. La nomo venas de la Provenka vorto "jambalaia", kiu signifas miksaĵon aŭ mashupon, kaj reflektas sian unikan miksaĵon de gustoj. Criollo kaj sana dozo de kafina pipro faras ĉi tiun pladon, kiu stariĝas antaŭe kaj centras en via buŝo, sed vi povas tondi la sezonojn laŭ via deziro.
Kelkfoje la karnoj estas brunaj kaj poste forigitaj de la pano, kaj aldonis reen en la miksaĵon poste kiam la legomoj estas sautéed kaj la rizo kaj likvaĵo estis aldonitaj. Ĉi tio estas bela paŝo, kiam vi havas la tempon, sed en ĉi tiu rapida versio ni saltas ĝin, kaj neniu estos la plej saĝa.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de vegetala oleo
- 1 1/2 funtoj Andouille-kolbaso (tranĉita en tranĉaĵoj de 1/4-cola)
- 1 funtaj kokaj femuroj (senmaltaj, senhaŭtaj; eltonditaj kaj tranĉitaj en kuprojn de 1-cola)
- 2 cepoj (pikitaj)
- 2 verdaj paprikoj (koritaj, semitaj kaj kudritaj)
- 4 costillas celerio (prononcita)
- 1/2 tasoj (tranĉaĵoj, blankaj kaj verdaj partoj)
- 2 kuleroj de ajlo (
- pikita)
- 2 1/2 tasoj de rizo (longaj aknoj, parbilaj)
- 1 kulero pli 2 kuleroj de Zatarain's Creole Seasoning
- 1 kulero da kameno (aŭ gustumi, komencu kun malpli se viaj infanoj ne enbriĝas!)
- 1 povas / 14 onzas de tomatoj (disbatitaj)
- 3 1/2 tasoj da kokala buljono
Kiel fari ĝin
- Varmigi la oleo en tre granda profunda kaserolo super meza alta varmego. Brulu la kolbason dum ĉirkaŭ 5 minutoj ĝis bruna. Aldonu la kokidon kaj daŭrigu kuiri ĝis la kokido estas iomete bruna, sed ne kuirita, proksimume 5 minutojn. Aldonu la cepojn, paprikojn, celerojn, kalikojn kaj ajlojn kaj saŭru dum aliaj 5 minutoj, ĝis la legomoj komencu mildigi.
- Stiriĝu en la rizo, kriolparkado kaj kayana pipro kaj movu ĝis la rizo bone tegiĝu per la miksaĵo. Aldonu la disbatitajn tomatojn kaj buljonon kaj movu bone. Alportu la miksaĵon al malvarmetaĵo, tiam submetu la varmegon al malaltiĝo, kovru la kaldronon, kaj tenu iomete ĝentila dum ĉirkaŭ 25 minutoj ĝis la rizo estas mola kaj la likvaĵo estas sorbita. Stiru bone kaj servu varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 554 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 90 mg |
| Natrio | 894 mg |
| Karbonhidratoj | 48 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 28 g |