Mirchi Gosht estas fajra plado, kiu tradicie fariĝus el kapra karno (erare konata kiel "kadavro" en Hindio). Ĝi estas tre kiel rostita kun tre eta dika svello. Ĝi estas frukta plado en la senso kiu kontraste kun plej multaj hindaj teleroj, ĝi estas farita kun minimuma kvanto da ingrediencoj (per spicoj) kaj engaĝas la plej malgrandan agadon en sia preparado.
Kvankam frugala ĝi estas tre bongusta plado - se vi povas toleri la piksecon de la verdaj infanoj. Ĝi plene konvenus al vi, se via ideo pri riĉa gravulo ne inkluzivas la aliajn komercajn aldonojn kiel cepo kaj garam masala en ĉiuj tempoj.
Estante varma kurio, estos bone servi ĝin per malvarmeta raitaĵo kaj juga pulao, kiel la Rizo-Potato Pulao, la recepton, kiun mi inkludis sube. Mi povas certigi vin, ke tiel terura kiel terpomo povas soni, vi amos la komforton kun Mirchi Gosht!
Se vi zorgas pri tio, ke Mirchi Gosht mallevos vin kontraŭaĥojn poste, ne timu, la geo en la telero helpos vian stomakon toleri la piksecon. La aldono de ajlo al la plado faras mirindan aromon kaj pacigas solidan guston punk.
Kion Vi Deziros
- Por la Mirchi Gosht: 1 kg kapra karno, kadavro aŭ ŝafido, kovrita en 3cm pecoj
- 10-12 trunkoj de ajlo, senŝeligitaj kaj iomete pikitaj
- 10-12 mezaj freŝaj verdaj chilioj
- 6 tbsps de ghee, fanditaj
- Por la Rizo-Potato Pulao: ½ kg / 1 lb proksimume de long-grained Basmati-rizo , lavita kaj drenita
- 1 kusenaj semoj de kumino
- 4 tonoj
- 10 disbatitaj nigraj paprikornoj
- 1-2 golfetoj
- 1 "bastono de cinamo
- 2 nigraj kartamoj , malpeze disbatitaj
- 2 verdaj kartamomoj
- 2 grandaj terpomoj, tranĉitaj en 1 "kubojn
- 2 tbsps ghee
Kiel fari ĝin
- Kuiri la Mirchi Gosht ... Metu la ajlojn kaj verdajn kalikojn en manĝaĵa procesilo kaj kunmetu sin al glata pasto.
- Pour la ghee en ĉi tiun baton kaj poste inkluzivi salon al gusto.
- Miksi la kuban ŝafidon kun ĉi tiu miksaĵo.
- Tuj poste, varme profunda, ebena fundo, peza poto kun alta varmego.
- Aldonu la karnan miksaĵon kaj fritu, stiriĝante ofte, je meza varmo dum ĉirkaŭ 5 minutoj.
- Tuj poste aldonu tason da akvo kaj kovri kaj kuiri dum 10 minutoj je meza varmego.
- Tuj poste malsupreniri la varmegon al malalta, kovri kaj daŭrigi kuirante dum 20 minutoj aŭ ĝis la karno estas mola.
- Dum la karno kuiras, ni starigu la Riz-Potaton Pulao ... Varmigu la gepatron por la Pulao en profunda, ebena fundo.
- Aldonu la kuminajn semojn. Dum ili svingas, aldonas la tutan aromajxojn kaj tremas.
- Nun aldonu la terpomojn kaj friti bone dum 3 ĝis 4 minutoj, kiuj ofte tremas.
- Aldoni la rizon kaj sufiĉan akvon por kovri la rizon per profundo de du ciferoj sur via indeksa fingro! Aldoni salo al gusto kaj moviĝi bone por miksi.
- Lasu la rizo veni al rulanta boŭlo. Permesu boli por 1 pli da minuto kaj tiam malŝalti la varmegon kaj kuiri senĉese ĝis la rizo fariĝos. Provu donacon kvietante aknon de rizo inter indeksa fingro kaj dikfingro. Se ĝi estas tute maskita, la rizo estas kuirita. Se ne donu kelkajn pli da minutoj kuiri kaj kontroli denove. Kiam kuiris, forigu el varmego kaj restu flanken, ankoraŭ kovrita, por poste.
- Reen al la viando ... Kiam vi malfermos la kaldronon, vi nun vidos, ke la ghee bubblos sur la surfaco de la kurio kaj vi ankaŭ akiros bonan odoron el la verdaj ĉeloj. La ajlo ankaŭ elspezas grandan odoron, sed la vera gusto de ĝi estas elstara, kiam vi gustumas la kurion!
- Servu la kurbon kun la Rizo-Potato Pulao kaj malvarmeta Raita kiel Mint-Cucumber Raita. Certiĝu, ke vi skrapas la fundon de la Mirchi Gosht-potujo ... ke ĉio, kiu klinas sin al la fundo, fingras la bonan kaj neresisteman fingron!