Cardamomo (kelkfoje literumita kartamo) estas spico kun forta, aroma, resina aromo kaj dolĉa gusto. Ĝi estas ofte uzata en barataj kaj araba kuirejoj, en dolĉaj kaj sovaĝaj manĝaĵoj, kaj en trinkaĵoj. Cardamom estas ŝlosila ingredienco en multaj spicaj miksaĵoj kiel ekzemple garam masala kaj kutimis gustumi masala chai kaj turkan kafon .
Tipoj de Cardamom
La plej komuna kartomoma vario estas verda kartomo (ankaŭ Elettaria aŭ vera kartomo ).
Ĝi estas uzata en dolĉaj kaj sovaĝaj manĝaĵoj ĉirkaŭ la mondo. Verda kartomo havas maldikan, paperon, verdan podon plenigitan de malgrandaj, nigraj semoj.
Malplena komuna tipo de kartamomo estas nigra kartomo (ankaŭ Amomum , bruna kartomo, kravano, java kartomo, bengala kartomo aŭ samaa kartomo ). Ĝi ofte estas uzata en biryani kaj aliaj sovaĝaj pladoj. Nigra kartomo havas dikan, grandan, rugxan, nigran brunan podon plenigitan kun nigraj semoj. Ĝi odoras fumulon kaj, iuj diras, gustumas pli mona ol verda kartomo. Ambaŭ tipoj de kartamo estas parto de la familio Zingiberaceae ( zingibro ).
Kiel kreskas Cardamom?
Cardamom estas tropika planto, kiu kreskas inter 5 kaj 10 futoj. Ĝi viglas en parta ombro kun grandaj folioj, kiuj povas kreski ĝis du futoj. La kartomo plantas malgrandajn florojn, kiuj estas blankaj, ĉu flavaj aŭ ruĝaj. Ĝi ankaŭ produktas podojn, kie troviĝas la semoj kaj la fonto de la kartomomo.
Aĉetanta Kartamon
Cardamom estas unu el la plej multekostaj aromaj pezoj de la mondo. Ĝi estas vendita en ampleksa vario de formatoj inkluzive de tutaj podoj, disbatitaj pomoj, semoj nur (kiuj troviĝas en la podoj) kaj tera aŭ pulvigita kartomo. Ĝi estas plej ofte trovita en la spico-transejo de nutraĵvendejoj kaj vendita kiel tutaj podoj aŭ pulvoraj.
Se vi ne povas trovi ĝin en via loka vendejo, multaj interretaj komercistoj vendas kartamomon en ĉiuj ĝiaj varioj.
Cardamom komencas perdi ĝian guston kaj aromon tuj kiam ĝi estas planko, do ĝi gustumas multe pli bone, se vi aĉetos kartomomojn kaj kuiras kun la tuta / disbatita pods aŭ muelos ilin mem . Ofte kelkaj receptoj vokos uzadon de tutaj kartomomaj pomoj kaj malebligas ilin per la dorso de tranĉilo (aŭ alia malfacila objekto) por iomete malfermi la podojn. Ĉi tio helpas liberigi la guston de la semoj en vian pladon. Se vi kuiras kun kompletaj kartomomaj podoj, certigu aŭ forigu ilin antaŭ servado aŭ atentigo de viaj komercistoj, ke kartomomaj podoj estas en la plado. Ili povas esti malfacile miksi kaj manĝi ilin, se eble.
Kuiri Kun Cardamomo
Cardamom estas uzata en multaj malsamaj tipoj de manĝaĵoj kaj trinkaĵoj ĉirkaŭ la mondo. Tra ĝia frua historio, kartamo estis uzata plejparte ĉirkaŭ Hindujo, Mezoriento kaj Grekio. Ĝi poste fariĝis populara spico en multaj partoj de la mondo, precipe ĉirkaŭ Kristnaska tempo, kiam ĝi estas uzata en receptoj por kukoj, kuketoj kaj aliaj bonfartoj.