Lernu pri ĉi tiu hinda nutraĵo
Vi eble aŭdis la vorton biryani flosanta kiam ĝi venas al hinda manĝaĵo. Kio estas biryani?
Mondo-fama hinda plado, biryano prenas tempon kaj praktikas fari sed valoras ĉian penadon. Rizo de longa akno (kiel basmati) gustumita de ekzotaj spicoj kiel safrano estas mantelo kun ŝafido, kokido, fiŝo aŭ legomoj kuiritaj en densa salo. La plado tiam estas kovrita, ĝia kovrilo sigelita per maso kaj la biryano estas kuirita per malalta flamo.
Ĉi tio estas sendube speciala okazo plado.
Kio estas Biryani? Tipoj de Biryani
Ekzistas pluraj ĉefaj specoj de biryano, kaj ili ankaŭ estas specifaj por certa komunumo. Jen kelkaj el ili:
- Sindhi biryani: La ekzota kaj aromata tipo de biryani estas populara en Pakistano kaj konata pro ĝia pika gusto, bonodora rizo kaj delikata viando. Ĝi estas farita per viando kaj Basmati rizo, legomoj kaj diversaj specoj de spicoj.
- Hyderabadi biryani: Ĉi tiu biryani estas unu el la plej popularaj tipoj de biryano de Barato. Ĝi korpigas karnan karnon, kiu estas marinata kaj kuirita kune kun la rizo kaj havas kokoson / safronon.
- Malabar Biriyani: ĉi tiu estas la nura versio de Biryani en Kerala, hinda ŝtato. Ĝi estas populara plado manĝita fare de la Malabar islama komunumo kaj inkluzivas Khyma-rizo, kiu estas miksita kun ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Ĉi tiu biryani plejparte uzas terpomojn kaj ovojn. Ĝi estas multe pli malpeza spico, kaj nur foje enhavas viandon. La marinado estas farita de cinamo, nukso, ŝtono, kartomo kaj aliaj spicoj, kaj la rizo estas gusto kun ketaki aŭ rozkolora kaj flava koloro.
Ambur biryani: Ĉi tiu urbo en Tamil Nadu fariĝas unu el la plej famaj tipoj de biryanoj, kaj la urbo havas pli da bianaj butikoj ol iu ajn alia urbo de la mondo.
Lucknowi biryani: Ĉi tiu tipo de biryano estas bazita sur persa kuirila stilo, do ĝi uzas la dumpaktan metodon, kie la karno kaj gravumo estas nur kuiritaj kaj tiam estas manteloj kaj servitaj en sigelita mano. La spico profilo ne estas tiel intensa.
Mughlai biryani : Ĉi tiu biryani estas kuirita kun kukro, kokido, migdala pasto, ghee, seka fruktoj kaj verda kalioj, kaj havas riĉan guston.
Kalyani biryani: Malgrandaj pecoj de bubalo-karno iras en ĉi tiun formon de biryano, kiu estas konata kiel la "malriĉulo de Hyderabadi biryani". Ĝi estas riĉa kaj sabrosa sed ne inkluzivas pli multekostajn ingrediencojn.