Nikujaga tute laŭte tradukas al "karno kaj terpomoj" - niku signifas "karnon" kaj jaga signifas "terpomojn" en japano. Ĝi estas komforta manĝo, kaj la japana versio de bova kuiritaĵo. La bovaĵo en Nikujaga aldoniĝas pli por gusto ol substanco. Ĉi tio estas vera laboro de la japana hejma kuirejo. Ĝi estas alta en energio, malalta prepaga tempo, kaj tre bongusta.
La bovaĵo, kiun vi uzas, povas esti io ajn de grundaj ŝnuroj al mallongaj ripoj; simple certigu, ke vi uzas tranĉon kun sufiĉe graso. Alie la karno sekiĝos. Kiel la nomo implicas, vi devas aldoni terpomojn, sed vi ankaŭ povas aldoni karotojn kaj cepojn por koloro kaj gusto. Pli tie de tio, vi povas aldoni sufiĉe kiom vi volas.
Terpomoj uzataj en Nikujaga estas io ajn, kion vi deziras. Se vi ŝatas molajn kaj flavajn, uzu rusajn terpomojn. Se vi ŝatas glata kaj kremo, uzu Yukon. Rusaj terpomoj, ĉar ili estas molaj, inklinas solviĝi en la buljono, sed tio ankaŭ faras ĉi tiun pladon gustumi bone.
Nikujaga kuiris en dashi ĉar ĝi aldonas umami (sovaĝa gusto), sed malalta-natrio de bovaĵo aŭ eĉ akvo funkcios bone. Dashi estas nekredeble simpla buljono, kaj ĝi formas unu el la kulinaraj anguloj de japana kuirado. Ĝi estas farita en ĉirkaŭ 10 minutoj kun nur 3 ingrediencoj: akvo, kombu (sekigita kelpo), kaj bontaj fiŝaj skatoloj. La rezultanta klara buljono gustumas kiel la esenco de la maro.
Nikujaga estas tradicie akvumita kun sojfabo, sukero kaj mirino, kiu donas al ĝi sovaĝan dolĉan guston, sed vi povus amuzi ĉi tie kaj stiri ĝin per zingibro, ajlo, tomatoj kaj herboj.
Kiel ia kuiraĵo, ĉi tiu estas unu el tiuj pladoj, kiuj gustumas eĉ pli bonan la sekvan tagon, do faru grandan grupon kaj ĝui la restojn dum kelkaj tagoj.
Kion Vi Deziros
- 6 oz. maldike tranĉita bovaĵo aŭ
- porko-lino , tranĉita en proksimume 2-cola longitudojn
- 4 terpomoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en kazernojn
- 1 cepo, tranĉita en kojnojn
- 1/4 lb. karotoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en morditajn blokojn
- 1/2 pako shirataki nudeloj, lavitaj, drenitaj, kaj tranĉitaj en 3-cola longaj (laŭvola)
- 2 taso de dashi supo
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. sukero
- 4 tbsp. sojsaŭco
- 1 tbsp. vegetala oleo
Kiel fari ĝin
- Varmego 1 tbsp. De verda oleo en profunda poto kaj saute la viandon kun alta varmego ĝis ĝi ŝanĝas koloron.
- Aldoni cepo, karoto, terpomo, kaj shirataki en la kaldrono kaj saute kune.
- Pour dashi supo kaj alporti al boil.
- Malsuprenu la varmegon al la meza kaj malŝalti ajnan ŝaŭmon aŭ malpurecon, kiu levigxas al la surfaco.
- Aldonu sukeron, mirinon, kaj sojflukojn kaj metu guton.
- Humorigu ĝis legomoj estas moligitaj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 518 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 38 mg |
| Natrio | 1.116 mg |
| Karbonhidratoj | 86 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 24 g |