Lernu kiel uzi freŝe rikoltajn terpomojn
Novaj terpomoj estas ĵus rikoltitaj junaj, aŭ malgrandaj, terpomoj. Ili havas malpezajn haŭtojn kaj multe da malsekeco en la interno, kaj ili kutimas esti pli dolĉaj ol pli malnovaj terpomoj (en la sama maniero, kiu ĵus elektis grenon estas tiom pli dolĉa ol kobloj, kiuj sidis ĉirkaŭ kelkaj tagoj). Novaj terpomoj estas puraj perfekteco en terpomaj salatoj aŭ simple boligitaj per iomete da butero kaj kelkaj pikitaj herboj.
Serĉu novajn terpomojn en la printempo kaj frua somero.
Kiel Elekti Novajn Terpomojn
Serĉu novajn terpomojn, kiuj havas glatajn, indemnitajn kaj senmakajn haŭtojn. La terpomoj estu sekaj kaj sentas firme. Evitu terpomojn, kiuj havas molajn makulojn, brulantaĵojn, aŭ aspektas malseke aŭ malsekaj.
La feloj, kiuj ekflugas el la terpomo, estas bone - tio estas la prezo de tia juneco kaj delikateco!
Ditto re: malpureco. Novaj terpomoj estas ĵus rikoltitaj kaj iom da malpuraĵo montras, ke ili vere estas novaj terpomoj kaj ne nur malgrandaj terpomoj.
Kiel Stoki Novajn Terpomojn
Ĉar ili havas tiajn maldikajn haŭtojn kaj altajn humidajn nivelojn, novaj terpomoj ne konservas tiel kiel pli maturajn papojn. Konservu ilin en papero-sako aŭ malplenely envolvita plasto en la fridujo kaj uzu novajn terpomojn ene de kelkaj tagoj de aĉetado.
Ne fariĝu malliberulino al la tento de lavi novajn terpomojn antaŭ konservi ilin. Tiu iom da malpuraĵo, kiu aliĝas al siaj feloj, efektive helpos ilin konservi ilin freŝa kaj ajna akvo ekstere rapide rapidos brulanta kaj moliga.
Kiel kuiri novajn terpomojn
Novaj terpomoj estas klasike servataj simple boligitaj kaj ŝvebitaj:
- Rulu ajnan malpurecon de la novaj papoj kaj metu ilin en grandan poton.
- Kovru la novajn terpomojn kun malvarmeta akvo kaj alportu ĉion por kuiri.
- Aldonu sufiĉan salon por fari la akvon gustumi iom saleta (jen kiel la terpomoj akvumas, do ne estu stingy!).
- Kuiri, milde bolante, ĝis la terpomoj estas plene molaj, 10 ĝis 15 minutojn.
- Drenu la terpomojn, skuante tiom da akvo kiel eble.
- Transloku la terpomojn al servanta pladon kaj supron per patoj da butero.
- Muere ĵetas melti la buteron kaj ĵeti la novajn terpomojn samtempe. Aspergu per pikrita petroselo aŭ aliaj verdaj herboj, se vi ŝatas.
Novaj terpomoj kuiritaj ĉi tio estis idealaj kun printempa ŝafido aŭ simpla rosta kokido, kun brila verda printempo asparagoj, kompreneble.
Kiel Rosti Novajn Terpomojn
Kvankam ne estas tradicia preparado, novaj terpomoj ankaŭ povas esti rostitaj. Metu purajn novajn terpomojn en rostita pano (ili rostos pli egale se ili estas en sola tavolo). Trinku la terpomojn per oleo kaj ĵeti ilin por tiri ilin, kaj aspergu ilin per iom da salo. Rostita en varma forno (ie de 350 ° F ĝis 425 ° F) ĝis mola kaj bruna, de 20 ĝis 30 minutoj.
Pli Vojoj por Kuiri Novajn Terpomojn
Ilia alta humida enhavo kaj iomete vaksa teksturo helpas novajn terpomojn konservi sian formon kiam ili estas kuiritaj, farante ilin idealaj por terpomaj salatoj kiel ĉi tiu Klasika Amerika Potato-Salado aŭ ĉi tiu Grilled Potato Salad .
Tiu sama tendenco teni sian formon signifas, ke novaj terpomoj ne faras grandajn masatojn , sed vi povas uzi ilin por fari delikatan Smashed Potatoes .
Ili ankaŭ estas delikataj kovritaj per verdaj ajloj en ĉi tiu recepto .