Goa, la plej malgranda ŝtato en Hindio, estas fama por ĝiaj strandoj, sed ĝi ne estas nur sablo kaj surfado, kiu traktas turistojn de la mondo. La manĝaĵo de Goa estas prospera, tiom tiel ke ĝia regiona hinda manĝo estas segmentita kiel Goan. Pro ĝia marborda orientiĝo sur la Araba Maro, Goan-kuirarto konsistas el rizo, mariskoj, kokosoj, legomoj, karno, porko kaj lokaj spicoj, kiuj faras por bonodoraj pladoj kun profundaj gustoj. Ĉi tiu Goan Fish Curry recepto estas stara manĝaĵo kutime manĝita per rizo kaj najlo kiel tradicia hinda manĝaĵo.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj (aŭ proksimume 1 kilogramo) fiŝoj purigitaj kaj tranĉitaj en pecoj (kingfish, monkfish, halibut aŭ tinuso)
- 1 1-cola colo da tamarindo (bombo da tamarindo troviĝas en indianaj manĝaĵoj)
- 1/2 taso varma akvo
- 1 granda cepo tranĉita
- 1 granda tomato tranĉaĵoj
- 7 al 8 sekaj ruĝaj chilioj
- 2 kuleroj de ajlo batas
- 1 kulero de zingibro
- 1 1/2 tasoj kradritaj freŝaj kokosoj
- 2 kuleroj de kulendro
- 2 kuleroj de kumina pulvoro
- 1/2 cucharadita kuirilaro pulvoro
- 1/2 kulero de ruĝa chili-pulvoro
- 2 verda klingo
- 2 kuleroj de kulera oleo vegetala
- Varma akvo por gravio (proksimume 2 tasoj)
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Tremu la tamarindon en 1/2 tason da varma akvo dum 10 minutoj. Nun mash la tamarindon per viaj fingroj por miksi ĝin bone en la akvon. Stranĉi per kribrilo por ĉerpi la tutan pulpon. Konservu pulpon flanken.
- Metu la cepo, la tomato, la kokoso, la zingibro, la ajlo, la sekaj ruĝaj chilioj, ĉiuj spicoj kaj la tamar + induktas en vian manĝaĵon kaj muelatas bone por fari glata pasto (masala).
- Varmigu profundan panon per meza flamo, kaj aldonu la oleo.
- Aldonu la verdajn ĉiliojn kaj masala bati vin nur teron al la oleo kaj friti dum 5 minutoj.
- Nun aldonu la 2 tasojn da akvo (aldonu pli da akvo, se vi deziras pli da gravio) kaj alportu la gravion al herbo. Redukti la flamo al sorĉilo kaj kuiri dum 10 minutoj. Aldoni salon al gusto.
- Bonvolu aldoni la pecojn al la gravio kaj kuiri dum 10 minutoj pli. Ne kovru la panon en ajna momento dum la kulina procezo.
- Forĵetu la fajron kaj servu tuj kun ebena kuirita rizo.
Kuirejaj Konsiletoj kaj Inĝenierado
Freŝaj spicoj estas la fundamenta ŝtono por fari la plej bonan Goan-manĝaĵon, aŭ ia hindan manĝaĵon por tiu afero. Vi povas uzi kafan muelilo kiel spico muelilo, anstataŭ aĉeti spicojn, kiuj jam estas tero. Aĉetante spicojn tute kaj muelanta ilin laŭ bezono, viaj pladoj havos pli bonan guston.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 620 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 136 mg |
| Natrio | 726 mg |
| Karbonhidratoj | 51 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 58 g |