Regxa plado, Mughlai biryani konvenas al reĝo kaj verŝajne manĝita de multaj ankaŭ. Ĉi tiu recepto kombinas ingrediencojn tipa en la stilo de kuirejo de Mughlai - ĝi estas perfekta unu-plada manĝo por kiam vi havas kompanion.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj ŝafido aŭ kokido tranĉitaj en pecojn de 2 coloj (se uzanta kokidon, uzu bruston aŭ femuron)
- 4 grandaj cepoj tranĉitaj tranĉaĵoj
- 2 kuleroj de ajlo batas
- 2 kuleroj de zingibro
- 1/2 taso migdaloj
- 6 Kuleroj Gee (Aŭ vegetaĵaro, Canola #a? Sunfloro kuiranta oleo)
- 1-cola bastono de cinamo
- 5 trunkoj
- 3 pods-kartomomoj
- 8 Piprofornoj
- 2 kuleroj de kulero
- 1 1/2 kuleroj de kumina pulvoro
- 1 cucharadita garam masala
- 1 taso de jogurto
- Suko de 1 kalko
- 1 taso de kokido aŭ bovaĵo
- 2 kuleroj de kulendro
- 2 kuleroj de folioj de folio (fajne tranĉitaj)
- Salo al gusto
- 2 tasoj de basmati rizo
- 1 pokalo de varma akvo
- Salo al gusto
- Laŭvola: 3 gutoj oranĝkoloraj koloroj
- Laŭvola: 3 gutoj verdaj manĝaĵoj
Kiel fari ĝin
- Metu la migdaladojn en bovlo da varma akvo (sufiĉa por kovri ilin) kaj apartigi dum 10 minutoj. Post 10 minutoj, forigu la felsakojn el ĉiuj migdaloj premante ĉiun inter via dikfingro kaj antaŭa fingro. La migdaloj elkreskos el iliaj feloj.
- Miksi la ajlo kaj la zingibaj pastoj, pelas la migdalojn kaj mueli la miksaĵon en glata pasto en manĝaĵa procesoro.
- Lavu la rizon per kribrilo kaj aldonu sufiĉan akvon por kovri la rizon - almenaŭ 4 colojn super la surfaco de la rizo. Aldoni salon al gusto.
- Boil la rizo ĝis ĝi estas preskaŭ farita. Por determini, kiam la rizo atingis tiun stadion, forigu kelkajn aknojn el la poto kaj premu ilin inter via dikfingro kaj fingro. La rizo devas plejparte mash sed havos firman, blankan kernon. Forĵetu la bruliston.
- Stranigu la rizon per kultivisto kaj apartigu ĝin.
- Varmigu 3 kulerojn da oleo en pano kaj fritu du el la cepoj ĝis ili estas karamelitaj kaj oraj brunaj. Drenu kaj starigu la cepojn aparte sur papero-bukloj.
- Varmigu 3 kulerojn da oleo en alia pano kaj aldonu la tutan spicojn - cinamo, kartomomo, trunko kaj piprofornoj. Fritu la miksaĵon ĝis la spicoj iomete pli malhelaj.
- Aldonu la du ceterajn cepojn kaj fritu ilin ĝis ili estas translucaj.
- Aldoni la ginger-ajlo-migdalajn pastojn kaj friti dum du aŭ tri minutoj.
- Aldonu ĉiujn spikajn pulvojn - korandron, kumonon kaj garam-masalon kaj miksi bone.
- Fritu la miksaĵon ĝis la oleo komencas disigi de la masala kaj poste aldoni la ŝafidon aŭ kokidon. Daŭrigu fritadon ĝis la karno estas tute sigelita; ĝi fariĝos opaka kaj perdos sian rozkolorajn kolorojn.
- Aldonu la jogurto, kalko-suko , stoko, koriandro kaj mento-folioj kaj salo al gusto (se necesas). Miksu bone.
- Kovru la kaldronon kaj permesu kuŝi la teleron ĝis la karno estas mola.
- Se vi uzas manĝaĵojn, dividu la rizon en tri egalajn partojn kaj metu ĉiun parton en apartan pladon. Aldonu la oranĝan manĝkoloron al unu parto de la rizo kaj la verda manĝaĵo koloriĝante al alia parto. Lasu la trian parton blanka.
- Kun ĉiu parto, miksi la rizon ĝis ĉiuj aknoj bone koloriĝas. Fiksu la rizon aparte dum 10 minutoj, kaj tiam miksi la tri porciojn en bovlo.
- Glui profunda bakanta plado kaj egale tavi la kuiritan rizon kaj viandon (kaj ĝian gravion) por formi almenaŭ du arojn de tavoloj - rizo-karno-rizo-karno-rizo. Garni kun la antaŭe karamelitaj cepoj.
- Kovru la pladon forte. Se la telero ne havas kovrilon, uzu du mantelojn de aluminio-folio kun la brila flanko de ambaŭ tavoloj, turnante sin al la rizo, kaj sekurigu la folion al la telero kun bakado.
- Metu la pladon en preheatigita forno-aro ĉe 350 F. Bake dum 20 minutoj.
- Malŝaltu la forno kaj lasu la pladon sidi en la forno ĝis vi pretas manĝi. Forigu la folion nur kiam vi pretas manĝi.
Konsiletoj
- Por servi Biryani, iomete fosu kun kulero por ke vi trapasu la tavolojn.
- Dum Mughlai biryani gustumas bonege, aldonas raita kiel chatpata channa raita ( kikidoj en varma dolĉa yogurto) por vere akiri la guston.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 756 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 132 mg |
| Natrio | 329 mg |
| Karbonhidratoj | 71 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 52 g |