Printempo en Hispanio estas greno de freŝa produkto, kaj la merkatoj vivas kun fruktoj kaj legomoj en ĉiu formo kaj koloro. Kelkaj el la plej delikataj printempaĵoj estas freŝaj fava faboj, kiuj pintiĝas fine de majo kaj frua junio. Ĉi tiuj kremaj faboj estas nekredeblaj, kiam ili estas preparitaj ĝuste, kaj ĉi tie ili rajtas vere brili kiam ili kuiris en ekstra virga oliva oleo (konfesas stilon) kaj servis per cepo, mento kaj maro-baso.
Vidu ankaŭ: Kiel kunmeti freŝajn fava-fabojn
Uzanta ekstra virga oliva oleo (hispana, prefere) estas tre grava al kiel ĉi tiu plado rezultas. La faboj kaj cepoj estas malrapide kuiritaj kovritaj en olivoleo, kaj ĝi estas ĉi tiu kuira likvaĵo, kiu finas el la fina telero.
Sovaĝa marbordo ( lubina salvaje ) estas sugestita por ĉi tiu telero, sed aliaj tipoj de baso aŭ kora blanka fiŝo povas esti anstataŭigitaj. Meataj amantoj ankaŭ ŝatus aldoni pikitan kuran ŝinkon por ornami la supron de ĉi tiu delikata plado.
Kion Vi Deziros
- 4 filetas de sovaĝa marbordo aŭ ĉirkaŭ 8oz da fiŝo po persono
- 2 tasoj de freŝaj fava faboj (ankaŭ konataj kiel larĝaj faboj)
- 1 meza cepo
- 1/2 de citrono, tranĉita maldika
- 2 kuleroj de mento pikita
- 1/4 taso
- Ekstra virga oleo
- Salo dash
- Dash Pepper
- 5 kuleroj
- Pikita kuŝa ŝinko (Serrano aŭ Prosciutto), laŭvola
Kiel fari ĝin
Komencu per la cepo kaj la mino, kaj tranĉante la citronon.
Varmigi grandan, peza frizujo super meza-alta. Aldonu kelkajn kulerojn de kroma virga oliva oleo kaj la kudrita cepo kaj fava faboj. Aldonu salo da salo, rapide rapidu, kaj poste kovri la cepojn kaj fabojn kun oleo de olivo, ĝis ili preskaŭ tute mergas. Malsuprenu la varmegon al malaltiĝo kaj permesu al la cepoj kaj faboj kuiri malrapide en la oleo de olivo (konfesi stilo).
Post ĉirkaŭ 20 minutoj la faboj devus esti molaj.
Dum la faboj kuiras, precalentigas la fornon al 350 ° F. Malpeza graso bakata plado kaj metu la fiŝon supre de la oleo. Sezono kun salo kaj pipro. Kovru per la maldikaj tranĉaĵoj de citrono kaj aldonu iom pli da salo kaj kulero da oleo.
Baku la fiŝon dum ĉirkaŭ 15 minutoj, laŭ la grandeco kaj dikeco de la arkivoj.
Unufoje la fava faboj estas tute molaj, aldonas la pikitan minton kaj forprenas la varmegon. Kovru kaj lasu ripozi. Post ĉirkaŭ kvin minutoj, gusto kaj sezono kun salo kaj pipro kiel necese.
Por servi la fiŝon kun fava faboj, metu la kuiritajn fiŝajn filetojn sur servanta pladon kaj, uzante kradon de kulero, supro kun la fava faboj kaj mento. Aldonu iom el la kuirila petrolo supre. Ornamu kun pliaj sprigoj da mento, se vi deziras. Se vi uzas la pikitan kuran ŝinkon, vi eble ankaŭ ŝprucas supre la fiŝon. Se vi preferas, vi rapide rapide saŭdas la ŝinkon, kaj metu ĝin super la fiŝo ankoraŭ varma.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 352 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 5 mg |
| Natrio | 154 mg |
| Karbonhidratoj | 40 g |
| Fitara Dieto | 13 g |
| Proteino | 18 g |